Le burrito, c’est tout simplement cette tortilla de maïs ou de blé qui s’enroule autour de plusieurs préparations, ici sans viande, et qui sera dégustée avec ou sans sauce, et obligatoirement avec les doigts. Tout ça avec si possible des ingrédients cuisinés à la mexicaine, donc avec un peu de piment et souvent du maïs, du guacamole, et des haricots secs en tous genres. Avec sa recette de burritos de patate douce aux épinards, le chef anglais Jamie Oliver propose une composition vraiment gourmande et réconfortante, aussi onctueuse que rassasiante. Imaginez un peu ce que tout cela va donner en bouche, à chaque bouchée : une tortilla roulée autour de patate douce rôtie, des feuilles d’épinard et du riz, la sauce parfumée au haricots noirs et paprika fumé, et l’incontournable sauce salsa pimentée, qui va venir réveiller tout ça… Oui : cela mérite que l’on s’y intéresse de près !

Rendez-vous sur le site de Jamie Oliver pour découvrir, après avoir activé la traduction automatique en français, les instructions de préparation de ces burritos végans patate douce-épinard. Les patates douces coupées en morceaux cuiront tout simplement en four avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, quasiment au naturel donc, et les feuilles d’épinard seront tout simplement attendries à la vapeur, au dessus du riz à longs grains pendant qu’il cuira (un très bon truc !). Et les haricots noirs mijoteront avec de l’ail, du cumin et du paprika fumé, ainsi qu’un peu d’eau, avant d’être mixé pour obtenir une sauce très onctueuse et trop savoureuse. Du côté de la sauce salsa qui accompagnera vos burritos végans colorés et savoureux, vous pouvez bien sûr préparer celle que Jamie Oliver vous indique sur son site, avec de piments jalapeños marinés si possible, avec de l’eau de leur bocal, du jus de citron vert, des oignons nouveaux et de la coriandre fraiche. Mais vous pouvez également vous inspirer de cette recette de Sauce salsa express et simplissime ou carrément de cette Salsa verde à la tomate verte et au piment jalapeño qui sera également un délice au sein de votre repas sur le thème tex-mex.

Et si vous êtes curieuse ou rieux, vous devriez adorer découvrir cette autre recette du même chef, les fameuses Enchiladas véganes de Jamie Oliver !

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Ingrédients

gousse d'ail citron vert coriandre fraiche cumin épinard haricot noir huile d'olive oignon nouveau paprika fumé patate douce riz blanc tortilla yaourt de soja piment jalapeño