Enchiladas véganes : la recette de Jamie Oliver

Si vous cherchez une recette d’enchiladas de base, qui ne vous prendra pas beaucoup de temps en cuisine et qui ressemblera à une préparation tex-mex ordinaire, façon gloubiboulga ou frichti qui en bouche un coin mais qui laisse sur sa faim de saveurs exotiques et délicieuses, vous pouvez passer votre chemin. Car cette recette d’enchiladas végan signée Jamie Oliver, il va falloir que vous regardiez attentivement sa présentation en vidéo, même si vous êtes nul.le en anglais (si c’est le cas, activez les sous-titres, puis dans les paramètres choisissez la traduction simultanée en français), car elle va vous inspirer pour cuisiner chez vous un repas qui va vraiment être fabuleusement bon, riche en saveurs et en textures complémentaires, un véritable festival gustatif. Et vous découvrirez que ces tortillas farcies de haricots noirs et de vromage râpé, cuites au four dans une sauce tomate exquise et accompagnées d’une salsa de maïs pimentée vont vous régaler intégralement…

Comme toujours avec ce chef anglais, vous aurez besoin de coriandre fraiche, de citron (ici vert), et d’une bonne quantité de piment. À vous de doser ces ingrédients en fonction de vos goûts, mais concernant le piment, si vous voulez cuisiner un plat authentiquement mexicain, vous ne pourrez vraiment pas vous en passer. Et si en fait Jamie Oliver vous propose ici une recette végétarienne d’enchiladas, qu’il prépare avec de la feta, pas de panique : remplacez ce fromage grec par du vromage râpé ou essayez de mettre la main en magasin bio sur de la feta végétale, ça commence à se trouver (on ne résiste d’ailleurs pas à vous suggérer de préparer ce Cheddar végan à la patate douce chez vous, il pourrait être top râpé sur le dessus de votre plat). Pareil pour la crème épaisse et froide qu’il sert en même temps que ces enchiladas, remplacez-la tout simplement par du yaourt végétal à la grecque, que vous aurez même pris le temps d’égoutter quelques heures pour qu’il soit bien épais.

Du côté des tortillas qui vont vous permettre de rouler cette sublime farce végane de haricots noirs, vous choisirez soit des galettes de blé, soit des galettes de maïs, ces dernières étant plus authentiques et ayant l’avantage d’être sans gluten si c’est un point important pour vous. Pour la salsa de maïs au citron vert, si vous n’avez pas de maïs en épis, ouvrez une boite de grains de maïs, et passez-les quelques minutes sous le grill de votre four.

Et pour le reste : suivez les conseils du chef, ils vous aideront à composer une recette d’enchiladas véganes parfaite !


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