Les meilleures recettes véganes mexicaines

Les plats mexicains offrent une expérience gustative remarquable, riche en couleurs et en saveurs, issue d’un patrimoine gastronomique reconnu dans le monde entier. Dans ce pays, chaque spécialité est surprenante et unique. Vous voulez goûter à des délices mexicains et vous êtes végan.e ? Sachez que cette cuisine peut facilement être revisitée sous une version 100 % végétale, tout comme tous ces plats que l’on qualifie de « tex-mex », grâce à notre sélection de recettes véganes mexicaines. Les régions du Mexique possèdent chacune leurs spécialités culinaires. La région d’Oaxaca est très célèbre pour ses tortillas. Cette pâte, confectionnée avec de la farine de blé et de maïs, peut être dégustée avec de nombreux mélanges. Pour une délicieuse version végane, vous pouvez y mettre du tofu aromatisé, du yaourt de soja, de la salade verte, du concombre, des tomates cerises, etc., sans oublier la sauce blanche ou à la tomate, épicée au chili et pimentée comme il se doit. Mais les tortillas peuvent également se consommer avec du guacamole, auquel cas c’est cette crème d’avocat qui rendra votre mets onctueux. Cette sauce à base d’avocat peut aussi être dégustée avec de nombreuses autres spécialités mexicaines, notamment des nachos. Les tacos font bien sûr la renommée du Mexique, entre autres dans la ville de Mexico. Il y a plusieurs versions de tacos végétaliens. Vous pouvez les fourrer avec de la purée de patate douce et aux PST (protéines de soja texturées). Vous pouvez également déguster les tacos avec des haricots rouges et du riz. Un vrai délice ! Si vous êtes intolérant.e au gluten, vous pouvez préparer des tacos uniquement à base de farine de maïs. Dans cette partie du Mexique, les quesadillas sont aussi des mets très appréciés. Cette galette, réalisée avec de la farine de blé ou de maïs, peut être accommodée avec des farces multiples et variées. Vous pouvez y mettre du fromage végétal, des mélanges de légumes de votre choix ou des préparations telles que la ratatouille. Le burrito est également une spécialité très connue dans toute l’Amérique latine. Cette spécialité trouve son origine dans le nord du Mexique. Il existe de nombreuses versions du burrito végan. Vous pouvez mettre dans ces tortillas de maïs du tofu et des légumes de votre choix. Si vous êtes amateurs de simili-carnés, vous pouvez cuisiner un burrito à base de lentilles, de PST et de sauce blanche. Un vrai régal ! Le burrito aux haricots noirs est également un délicieux plat à essayer ! Vous pouvez véganiser de nombreuses autres spécialités d’Amérique centrale grâce à nos recettes mexicaines triées sur le volet et toutes garanties sans aucun produit d’origine animale. Vous pouvez cuisiner des empanadas végans pour l’apéro ou pour un déjeuner tex-mex. Dans ces chaussons farcis végétaliens, vous mettrez des légumes de votre choix ou des simili-carnés que vous adorez (tofu, tempeh, seitan maison, etc.). Goûtez également aux enchiladas, un plat succulent que vous pouvez farcir avec des ingrédients 100 % végétal, comme avec un bon chili sin carne (sans carne quoi !). Et puis si vous êtes téméraire, risquez-vous à déguster un petit verre de tequila, ça fera vraiment couleur locale… Mais avec modération hein, c’est fort comme alcool !

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33 recettes véganes « Mexique » à cuisiner chez vous

Pâté chinois végan

Pâté chinois végan

Le pâté chinois québécois ressemble au hachis parmentier : la différence réside surtout dans la couche de grains de maïs qui s’étale entre le fteak et l’écrasé de patates. Une recette à goûter absolument !

Buddha bowl façon burrito

Buddha bowl façon burrito

Au programme de cette recette de bol composé végan façon burrito : riz parfumé au citron vert et à la coriandre, chou-fleur rôti, haricots noirs, salsa de mangue, avocat et sauce pimentée. Prêt.e ?

Quesadillas de tortillas maison

Quesadillas de tortillas maison

Une fois que vous maitriserez la préparation des tortillas de blé maison, grâce à cette recette, vous pourrez les fourrer et cuisiner des quesadillas aux petits oignons, chaudes et fondantes.

Tacos au seitan et salsa mangue-avocat

Tacos au seitan et salsa mangue-avocat

Un seitan parfumé du commerce sera très bien pour cette recette express de tacos. Avec cette recette pimentée de sauce à la mangue et à l'avocat, ce sera un régal.

Chili sin carne d'Éva les petits plats

Chili sin carne d'Éva les petits plats

Vous allez être six à table et avez besoin d'être rassasié.e.s efficacement ? Cette recette de chili sin carne est faite pour vous, toujours aussi bien présentée par Éva !

Burritos au tofu trop savoureux

Burritos au tofu trop savoureux

On l'adore cette recette de burritos végans signée Barbara. Avec du poivron mariné, de l'avocat, du tofu émietté parfumé au paprika fumé, du croquant de chou kale et rouge. Une véritable fête gustative...

Tacos d'aubergine grillée au guacamole

Tacos d'aubergine grillée au guacamole

Il n'y a pas à tortiller : un déjeuner de tacos de tortillas, c'est toujours parfait l'été. Surtout quand on arrive à dénicher une recette où l'aubergine grillée est associée au guacamole maison.

Paletas concombre-mojito

Paletas concombre-mojito

Envie de fraicheur, de menthe et de citron ? Cette recette de bâtonnets glacés va vous réjouir, pour une glace à l'eau maison au concombre et sucrée au sirop d'agave.

Cupcakes de polenta à la tex-mex

Cupcakes de polenta à la tex-mex

Ces cupcakes salés feront sensation au moment de l'apéro. Et ces bouchées de polenta et leur topping de haricots rouges à la tex-mex qui seront également parfaites en buffet ou en brunch...

Les meilleures tortillas véganes et simplissimes

Les meilleures tortillas véganes et simplissimes

Avoir un paquet de tortillas chez soi permet d'improviser des repas complets, goûteux et qui satisfont tout le monde. Avec quelques légumes, un yaourt de soja, un peu de tofu, etc.

Galettes « tortillas » maison de la fée Stéphanie

Galettes « tortillas » maison de la fée Stéphanie

Bon, d'accord, un repas de tortillas, c'est quand on a la flemme de cuisiner. Mais quand on a une bonne recette de tortillas maison, pas possible de se défiler !

Burritos de lentilles et PST, sauce blanche

Burritos de lentilles et PST, sauce blanche

Cette recette de burritos végans, cuisinés avec des PST et des lentilles, sera assaisonnée à votre manière, pour devenir un grand classique familial.

Fajitas au seitan et quinoa, sauce au poivron et guacamole

Fajitas au seitan et quinoa, sauce au poivron et guacamole

Une recette parfaite pour un repas de tacos en couleurs et parfums, complets, goûteux et roboratif. Qui en veut ?

Nachos de maïs ou tortilla chips maison

Nachos de maïs ou tortilla chips maison

Une recette toute simple pour faire vos chips de maïs maison, salées comme vous voulez, et qui seront juste un délice avec votre guacamole préféré.

Guacamole de la fée Stéphanie

Guacamole de la fée Stéphanie

Stéphanie déguste son guacamole maison avec des nachos, ces chips triangulaires de maïs qui sont parfaites à tartiner d'un coup de poignet !

Tacos à la patate douce et aux PST

Tacos à la patate douce et aux PST

L'option tacos est toujours à étudier lorsqu'on a envie d'un repas complet, coloré et varié. Et cette recette végane est parfaite pour vous y mettre.

Lasagne d’enchiladas

Lasagne d’enchiladas

Ces lasagnes mexicano-italiennes seront constituées de couches de tortillas de maïs et de chili aux haricots. Simple et... bourracho !

Tacos végans sans gluten

Tacos végans sans gluten

Une recette de tacos que vous cuisinerez avec des protéines de soja texturées, pour changer, ce qui vous donnera l'occasion de faire le point sur votre stock d'épices...

Flautas ou tortillas au four

Flautas ou tortillas au four

Des tortillas aux poix chiches et poivron rouge, roulées puis passées au four. À servir avec un guacamole, bien sûr !

Tacos de PST de JP

Tacos de PST de JP

En V.O., ce sont des tacos de PVT, mais si vous êtes OK, on va dire PST. Pour "protéines de soja texturées", un simili-carné parfait pour rappeler la viande hachée.

Tacos simplissimes au riz et haricots rouges

Tacos simplissimes au riz et haricots rouges

Pour ces tacos, n'oubliez pas LA grande règle de l'alimentation végane : plus il y a de couleur, plus c'est équilibré !

Parmentier mexicain à la patate douce

Parmentier mexicain à la patate douce

Une déclinaison inspirante du hachis parmentier des familles, sans viande, à la mexicaine et couvert d'un écrasé de patate douce.

Enchiladas sauce tomate coco

Enchiladas sauce tomate coco

Ces tortillas gratinées au four vous feront un repas complet, en mode "fusion" entre Mexique et Asie... Un vrai festival gastronomique !

Guacamole de JP

Guacamole de JP

Le secret d'un bon guacamole ? Ben, en fait, le plus difficile est de trouver de bons avocats (non commis d'office)...

Empanadas sin carne

Empanadas sin carne

Ces empanadas se cuisineront un peu comme des samoussas : une farce délicieuse entourée d'une pâte maison ou du commerce, joliment refermée comme le fait si bien Alice.

Chili sin carne de Délia

Chili sin carne de Délia

Délia vous livre sa recette "brute" de chili sans viande, pimenté, et sans simili-carné (tofu, tempeh, seitan, etc.).

Guacoumous

Guacoumous

Une tartinade qui vous propose de faire le grand écart Liban/Mexique, de relier le guacamole et le houmous. Avec un peu de cumin et de l'huile de sésame...

Burritos aux haricots noirs

Burritos aux haricots noirs

Des burritos remplis de riz cuit au bouillon, de maïs, de haricots noirs et d'avocat. Ne mangez pas trop vite, vous allez vous étouffer !

Chili sin carne de JP

Chili sin carne de JP

La version inratable du chili sans carne, signée Jean-Philippe. Un must indémodable, familial et parfaitement roboratif.

Chili butternut champignons

Chili butternut champignons

Pourquoi diable irions-nous ajouter de la carne toute sèche et sans goût dans ce chili parfaitement goûteux et texturé ?

Riz à la mexicaine végétalien

Riz à la mexicaine végétalien

Une chouette recette pour un plat de riz en mode frichti rapide et roboratif. Un truc à vous couper l'appétit... jusqu'au repas suivant !

Salade tex-mex au quinoa rouge et avocat

Salade tex-mex au quinoa rouge et avocat

C'est un nouveau projet culinaire : la salade qui réveille, pleine de couleurs, de croquant... et de piment !

Tacos végans au guacamole

Tacos végans au guacamole

Tacos + guacamole + piment + légumes croquant, sans oublier la crème végane citronnée. Un régal vite fait bien fait !

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