Découvrez une fusion audacieuse entre la cuisine mexicaine et belge avec nos Burritos Belges à la Flamande ! Cette recette unique transforme le classique burrito mexicain en y incorporant des saveurs typiquement belges. La combinaison de la bière trappiste, du fromage à raclette et des endives caramélisées crée un profil gustatif surprenant qui ravira vos papilles. Parfait pour un repas dominical en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner entre amis, ce plat représente l'alliance parfaite entre réconfort et originalité. La préparation est simple mais le résultat est spectaculaire : une tortilla moelleuse enveloppant un mélange savoureux de viande mijotée à la bière, de légumes croquants et de fromage fondant. Chaque bouchée vous transportera dans un voyage culinaire entre Bruxelles et Mexico City ! Accompagnez ces burritos d'une sauce aigre-douce maison pour une expérience gustative complète. Un plat fusion qui deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.

Ingrédients et quantités

• 500g de bœuf à mijoter coupé en cubes
• 4 grandes tortillas de blé
• 33cl de bière trappiste belge
• 2 oignons moyens émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 endives belges
• 300g de pommes de terre
• 200g de fromage à raclette râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 citron vert coupé en quartiers
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Faites mariner les morceaux de bœuf dans la bière trappiste, l'ail émincé et les épices pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
2. Dans une cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez la viande marinée et faites-la dorer sur toutes les faces.
4. Versez le reste de la marinade, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Pendant ce temps, caramélisez les endives coupées en lamelles dans une poêle avec du beurre et du sucre brun pendant environ 15 minutes.
6. Faites cuire les pommes de terre en dés à la vapeur pendant 20 minutes, puis écrasez-les grossièrement.
7. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes et mélangez-la avec son jus de cuisson réduit.
8. Réchauffez les tortillas au four pendant 2 minutes à 180°C.
9. Disposez au centre de chaque tortilla : une couche de purée de pommes de terre, la viande effilochée, les endives caramélisées et des lamelles de fromage à raclette.
10. Repliez les bords de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez-la fermement pour former un burrito.
11. Disposez les burritos dans un plat allant au four, saupoudrez du reste de fromage râpé et passez sous le gril pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
12. Servez immédiatement avec la sauce aigre-douce à la bière et des quartiers de citron vert.