Il est peut de dire que Lloyd Lang s’y connaît en cuisine d’inspiration mexicaine. Après ses Enchiladas véganes au fruit du jacquier et ses Tacos végan au maïs grillé, elle va vous régaler avec sa recette de burrito végan au tofu brouillé. Qu’elle déguste au petit déjeuner, qui est pour elle le repas le plus important de la journée. Celui qui lui donne toute l’énergie nécessaire pour s’attaquer à un agenda bien rempli. D’ailleurs, elle présente ses burritos végétariens en même temps que plusieurs autres recettes qu’elle s’est préparées au cours d’une semaine. De quoi largement vous régaler pendant les jours à venir, et sans ingrédients d’origine animale, comme toujours avec cette cheffe végane qui adore cuisiner des choses trop bonnes, faciles et rapides à préparer.

Vous ferez donc cuire deux petites patates avec une échalote émincée, qui seront vite rejointes dans la poêle par du tofu émietté, du curcuma, de la sauce soja sucrée et du poivre, façon omelette végétale aux pommes de terre. Vous préparerez ensuite une purée d’avocat toute simple, ou carrément votre guacamole préféré habituel, il va ajouter de l’onctuosité à cette préparation qui, autrement, pourrait bel et bien vous étouffer. Surtout que vous allez y ajouter une belle portions de haricots rouges cuits. Une sauce salsa à votre goût sera bien sûr de mise au moment de déguster votre burrito de tofu brouillé, avocat et haricots rouges, histoire de lui donner du punch et de sublimes saveurs sucrées salées en plus. Une sauce savoureusement piquante que vous pourrez d’ailleurs faire vous-même en vous inspirant de cette recette de Salsa verde à la tomate verte et au piment jalapeño, parfaite dans son genre.

Si vous avez peur que le tofu brouillé que Lloyd prépare ici soit un peu sec (l’avocat écrasé le fera glisser sans souci !), nous vous recommandons de vous intéresser à cette recette de Tofu brouillé super crémeux. Dans laquelle le tofu ferme est associé à du tofu soyeux, évidemment… Sinon, une feuille de salade verte, quelques brins de roquette ou des tranches de tomate de saison seront également les bienvenues dans votre burrito végan. Il faudra juste ne pas y mettre trop de garniture, histoire de pouvoir le refermer avant de le faire légèrement griller !

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Ingrédients

avocat curcuma en poudre échalote haricot rouge huile d'olive pomme de terre rouge sauce soja sucrée tofu ferme tortilla sauce salsa