Les Italien.nes ont leurs lasagnes à la bolognaise, les Mexicain.es ont leurs enchiladas. Même si ces deux plats sont bien sûr différents, les analogies gustatives et culinaires sont pourtant bien présentes : une cuisson au four, de la sauce tomate épicée pourquoi pas complétée d’une sauce blanche crémeuse, une base de garniture aux légumes et souvent à la viande (remplacée en version végane par toute une liste de simili-carnés possibles), et pour finir d’un côté de la pâte au blé et de l’autre des tortillas de maïs. Et si ces galettes de céréales sont effectivement sans blé, cela vous offre un mets complet sans gluten vraiment très savoureux et facile à préparer. Bref, si vous ne connaissez pas encore ce plat, Lloyd Lang est parfaite pour vous présenter une recette d’enchiladas véganes vraiment typique et authentique, vu que cette cuisinière 100 % végétale a passé son enfance au Mexique. Surtout qu’elle vous présente cette préparation dans un tutoriel en vidéo à la fois hyper clair et rapide, sans blabla superflu et avec des conseils avisés toujours intéressants à suivre.

C’est du fruit du jacquier qu’elle a choisi pour la garniture de ces tortillas, avec du poivron rouge, du piment jalapeño en conserve (une variété plutôt douce, équivalente en force pimentée à celle du piment d’Espelette), et des haricots noirs ou rouges. Vous pouvez remplacer le fruit du jacquier par de l’émincé végétal par exemple, ou tout simplement de riz complet. Et en ce qui concerne les tortillas mexicaines, n’oubliez pas que vous pouvez les faire vous-même, ce qui vous permettra de doser à votre goût les proportions de farine de blé et de maïs. Et Lloyd vous propose de mitonner une sauce tomate maison parfumée à l’origan et à l’oignon en poudre, le tout relevé d’une pincée de piment de Cayenne. Que vous pourrez exclure de cette recette si vous n’êtes pas ignifugé.e… Pour finir, une fois vos tortillas roulées autour de cette farce, vous les recouvrirez d’une belle quantité de sauce tomate, puis avec quelques traits de ce Vromage frais façon cream cheese que Lloyd prépare tout simplement en faisant égoutter du yaourt végétal. Enfin, votre plat d’enchiladas véganes au jacquier cuira pendant une vingtaine de minutes dans un four à deux cents degrés (pas besoin de plus, c’est vraiment le temps que tout réchauffe bien et commence à dorer, puisque tout est déjà cuit). Et vous verrez que cette recette plutôt facile et assez rapide sera vraiment très savoureuse, en plus d’être complète et roborative.

Catégories & mots clés

enchiladas facile découverte Mexique complet piquant four en vidéo

Ingrédients

bouillon de légumes concentré de tomate fruit du jacquier haricot noir oignon rouge origan piment de Cayenne poivron rouge sauce barbecue sauce tomate tortilla oignon en poudre piment jalapeño