Recettes pour se régaler de haricots noirs…

Le haricot noir est un légume sec originaire d'Amérique centrale et du Sud. Il a une peau lisse et brillante, une chair ferme et une saveur douce et riche en noisette. Comme toutes les autres légumineuses, il est riche en fibres alimentaires et en protéines végétales, entre autres qualités qui en font un aliment a toujours avoir en stock dans son placard à provisions. Le haricot noir est cultivé dans les zones tropicales et subtropicales du monde entier, mais les principaux producteurs sont le Mexique, le Brésil et le Pérou. La récolte a lieu généralement de septembre à novembre. Les gousses sont cueillies et laissées à sécher au soleil jusqu'à ce que les grains soient durs et secs. Les grains sont ensuite triés, nettoyés et emballés. Le haricot noir est souvent utilisé dans la cuisine latino-américaine, mais il est également populaire dans d'autres régions du monde. Il peut être conservé sous forme de haricots secs pendant une longue période et il est facile à cuisiner. Les haricots secs doivent être trempés dans de l'eau froide pendant environ 8 heures avant d'être cuits. Ensuite, ils peuvent être bouillis, mijotés ou cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Comparé aux haricots blancs et rouges, le haricot noir est plus petit et sa peau est légèrement brillante. Au niveau de sa consommation, il possède une saveur plus douce et une texture plus ferme. Il est également plus riche en nutriments, comme les protéines, les fibres et les antioxydants. Le haricot blanc est plus doux et plus crémeux, plus facilement utilisables dans des tartinades végétales que le haricot noir. Et si on le compare au haricot rouge, celui-ci a une saveur plus épicée et une texture plus friable, moins dense, qui en fait de son côté un excellent candidat pour être préparé façon steak végétal. Et pour découvrir comment le cuisiner chez vous, notre sélection de recettes pleines de haricots noirs va vraiment vous régaler ! Et bien sûr, vous constaterez que le haricot noir est incontournable dans de nombreux plats emblématiques des gastronomie latino-américaines, tels que les frijoles, burritos, fajitas, tacos et compagnie ainsi que les plats de chili. Au Brésil, le haricot noir est utilisé dans la feijoada, un ragoût de viande et de haricots noir, tandis qu'au Venezuela, il est utilisé dans le plat national appelé pabellón criollo, un mélange de riz, de bananes plantains et de haricots noirs. Il est également très apprécié dans les cuisines cajun et créole, et jusque dans les Indes, comme on disait dans l’temps, où une variété locale est très appréciée…

chili pas cher

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Miam.com vous propose 25 recettes véganes avec l'ingrédient « Haricot noir » à cuisiner chez vous

Chili de patate douce au kale

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Le secret pour déguster un bon chili sin carne se résume aux épices et au choix des légumes. Et cette recette de chili à la patate douce et au chou kale a tout pour plaire.

Chili sans viande à l'orge

Chili sans viande à l'orge

Cette recette de chilli sans viande est savoureuse et facile à faire. Remplacez tout simplement la viande par de l'orge, et c'est régal garanti.

Bourguignon sans viande aux haricots noirs

Bourguignon sans viande aux haricots noirs

Ça va mijoter dans les chaumières avec cette recette de bourguignon sans viande mais aux haricots noirs. Votre cocotte va en redemander !

Steaks de haricots noirs parfaits

Steaks de haricots noirs parfaits

Cette recette végane est vraiment parfaite si vous cherchez à préparer un délicieux steak végé : haricots noirs, flocons d'avoine, cacahuètes, coriandre, citron, cumin…

Burritos végans de patate douce aux épinards

Burritos végans de patate douce aux épinards

Avec cette recette végane, vous servirez vos burritos patate douce - épinards avec une sauce aux haricots noirs et une salsa qui réveille.

Guacamole aux haricots noirs sautés

Guacamole aux haricots noirs sautés

Cette recette de guacamole signée Jamie Oliver est hypra gourmande, avec ses haricots noirs sautés ou soufflés à la poêle, sa touche de coriandre et ses graines mélangées.

Tacos végan au maïs grillé

Tacos végan au maïs grillé

Avec cette recette de tacos végan au maïs grillé, vous allez également cuisiner du riz à la mexicaine et vous régaler d'un repas complet, coloré et savoureux.

Purée de haricots à la mexicaine

Purée de haricots à la mexicaine

C'est un écrasé de haricots rouges ou blancs frits à la poêle avec des épices que vous allez déguster grâce à cette recette de purée végane.

Enchiladas véganes de Jamie Oliver

Enchiladas véganes de Jamie Oliver

Cette recette végane d'enchiladas est signée par le chef Jamie Oliver, et vous la dégusterez avec sa salsa de maïs grillé. Une préparation à étudier de près si vous êtes gourmand.e !

Enchiladas véganes au fruit du jacquier

Enchiladas véganes au fruit du jacquier

Lloyd a passé son enfance au Mexique, ce qui fait que sa recette d'enchiladas végane au fruit du jacquier est forcément savoureuse et délicieuse, carrément authentique !

Wellington végan parfait

Wellington végan parfait

Ne cherchez plus, vous l'avez trouvée la recette parfaite de rôti végan façon wellington. Avec sa sauce gravy, ça va être un délice festif absolu et complet.

Burger végétarien et végan

Burger végétarien et végan

Cette recette de burger végétarien ET végan vous plait déjà, avec son steak végétal de haricots, lentilles et riz, et sa sauce crémeuse à la moutarde et cornichons.

Burrito végan facile

Burrito végan facile

Lloyd Lang a vécu longtemps au Mexique, c'est vous dire si sa recette de burrito végan est authentique. En plus d'être facile, savoureuse, complète et pas chère.

Pâté chinois végan

Pâté chinois végan

Le pâté chinois québécois ressemble au hachis parmentier : la différence réside surtout dans la couche de grains de maïs qui s’étale entre le fteak et l’écrasé de patates. Une recette à goûter absolument !

Buddha bowl façon burrito

Buddha bowl façon burrito

Au programme de cette recette de bol composé végan façon burrito : riz parfumé au citron vert et à la coriandre, chou-fleur rôti, haricots noirs, salsa de mangue, avocat et sauce pimentée. Prêt.e ?

Panzanella de la fée Stéphanie

Panzanella de la fée Stéphanie

Une recette de salade végane parfaite pour vous servir de vieux pain en vous régalant dans une ambiance délicieusement italienne.

Chili sin carne inratable

Chili sin carne inratable

La version inratable du chili sans carne, signée Jean-Philippe. Un must indémodable, familial et parfaitement roboratif.

Burritos végans aux haricots noirs

Burritos végans aux haricots noirs

Des burritos remplis de riz cuit au bouillon, de maïs, de haricots noirs et d'avocat. Ne mangez pas trop vite, vous allez vous étouffer !

Végé burger de haricots noirs

Végé burger de haricots noirs

Une recette de burger végan avec une base de steak végétal cuisinée avec des haricots noirs, à ajouter à votre liste de recettes à tester...

Poivrons verts farcis végans

Poivrons verts farcis végans

Le côté "vert" de ces poivrons sera parfait avec cette farce relevée et pimentée, complète avec le riz et les haricots noirs.

Mousse au chocolat et haricots noirs

Mousse au chocolat et haricots noirs

Planquez-vous en cuisine lorsque vous préparerez ce dessert onctueux au chocolat, histoire que personne ne soupçonne la présence de ces haricots noirs dans leur dessert...

Enchiladas sauce tomate coco

Enchiladas sauce tomate coco

Ces tortillas gratinées au four vous feront un repas complet, en mode "fusion" entre Mexique et Asie... Un vrai festival gastronomique !

Tacos patates douces, chou-fleur et sauce de cajou pimentée

Tacos patates douces, chou-fleur et sauce de cajou pimentée

Attention, recette DANGEREUSE ! Entre la harrissa et le cramage des tacos sur le gaz, vous risquez de déguster !

Chili végan au quinoa

Chili végan au quinoa

Ce chili de Del est une merveille d'équilibre, entre douceur et piment, savoureux d'épices et de textures, et idéal à partager autour d'une grande tablée.

Riz à la mexicaine végétalien

Riz à la mexicaine végétalien

Une chouette recette pour un plat de riz en mode frichti rapide et roboratif. Un truc à vous couper l'appétit... jusqu'au repas suivant !

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