Recette végane d'enchiladas à l'émincé végétal

Dans la famille tex-mex, les enchiladas ont pas mal la classe : toutes roulées sur leur farce mystérieuse, souvent gratinées avec un fromage orangé, elles font toujours leur petit effet quand le plat arrive à table. Un peu comme des lasagnes pour des fournées familiales et roborative, sauf que l’on a quitté pour une fois l’Italie pour se diriger vers un territoire beaucoup plus lointain, situé en Amérique centrale, et dont la cuisine vous titille de temps en temps les babines : le Mexique. Et la recette d’enchiladas véganes imaginée par Om Kitchen est vraiment intéressante dans son genre, et à plus d’un titre. D’abord parce qu’elle utilise tout simplement de l’émincé végétal du commerce, ce qui aura l’avantage de vous tenir moins longtemps occupé.e en cuisine que si vous vous mettiez à fabriquer un simili-carné maison. Du coup, la préparation de la garniture ou farce de vos tortillas de blé/maïs roulées ne vous prendra pas beaucoup de temps, puisque vous les ferez revenir avec de l’ail et de l’oignon, du poivron rouge et jaune, du concentré de tomate, et des aromatiques en tous genres (ail et oignon en poudre, cumin, coriandre en poudre, origan, sel et poivre). Sachant que vous pouvez très bien opter sur une composition différentes, à base de haricot noir ou rouge, de grains de maïs, de PST en mode chili, de patate douce, etc.

Pour la sauce cheddar végane de vos enchiladas maison, Om Kitchen la commence un peu comme une sauce béchamel végétale, avec de l’huile d’olive et de la farine, à parité, qu’elle monte ensuite avec du bouillon de légumes et du lait de soja. C’est de la levure maltée qui va apporter le goût fromager, tandis qu’un peu de vin blanc va venir renforcer cette saveur vromagère. Sans oublier du paprika et du curcuma pour apporter à votre vromage façon cheddar une belle couleur orangée. Et pour la sauce tomate spéciale enchiladas, nous vous laissons regarder la vidéo de présentation de la recette, vous verrez, c’est vraiment très simple.

Pour finir, vos enchiladas véganes à l’émincé végétal vont dorer un petit quart d’heure sous le grill du four, en gardant un œil sur votre plat pour le ressortir s’il vous semble qu’il se laisse un peu trop gratiner. Non mais.