Recette d'enchiladas à la sauce tomate coco

Elle est top cette recette d’enchiladas véganes de Jean-Philippe, un parfait exemple de cette cuisine moderne qui fusionne des influences des cuisines du monde : marier les épices mexicaines avec le lait de coco, ça fait quand même une sacrée rencontre, non ?

Les enchiladas sont des petites tortillas passées au four, souvent gratinées (cette option est d’ailleurs réalisable avec du râpé végétal), gouteuses et bien relevées, et qui vous font un repas complet à elles seules. Toute votre attention de cuisinière ou de cuistot va d’ailleurs se poser sur la préparation de la farce qui va venir remplir vos galettes de maïs : oignon, poivron rouge et tomates pour la bande des légumes, cumin, poudre de chili pour celle des épices, lait de coco et sauce tomate pour le lit de sauce que vous étalerez au fond de votre plat à gratin, avant passage au four. Vos enchiladas pourront se manger seules, bien sûr, ou accompagnées d’une salade composée de fruits et légumes frais, voire même d’un velouté léger et gouteux.

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