Cette recette de burritos ne va pas déroger à la règle que l’on retrouve dans tous ces plats originaires du Mexique et qui ont été plus ou moins simplifiés et vulgarisés (oui, un peu dans tous les sens du terme, hélas) et qui est : la simplicité. Mais ces burritos vous feront, il faut le reconnaitre, un repas tout à fait complet d’un point de vue diététique, ainsi qu’un vrai régal de textures différentes (croquant, moelleux, frais, juteux, bourratif, etc.) et de couleurs variées, légèrement sucré salé. Bref, un chouette petit repas sur le pouce.

Vous ferez réchauffer les haricots noirs avec les épices, un peu de sel, un peu de sirop d’agave et de l’eau ou du bouillon pour que les haricots s’imprègnent bien des saveurs que vous voulez leur transmettre. Ensuite ? Vous remplirez vos tortillas de ce que vous avez envie d’y mettre, au choix : haricots noirs parfumés, avocat frais, riz cuit dans son bouillon de légumes, tomates émincées, grains de maïs croquants, sauce tomatée, véganaise, etc. Et ? Quoi ? Si vous pouvez tout mettre ? Oui, bien sûr. On est de tout cœur avec vous pour essayer de manger votre burrito proprement ! Sinon, renoncez, et mangez le tout comme un tacos végan : pas besoin de fermer.