Découvrez nos Falafels Fiesta Mexicaine, une fusion audacieuse entre le Moyen-Orient et le Mexique qui réveillera vos papilles ! Ces petites boulettes croustillantes à base de pois chiches sont relevées par un mélange d'épices mexicaines comme le cumin, la coriandre et le piment chipotle qui leur confère une personnalité unique. Parfaites pour un repas d'été convivial, ces falafels colorés s'accompagnent d'une salsa fraîche aux tomates, avocat et citron vert qui apporte fraîcheur et acidité. Idéales pour impressionner vos invités lors d'une soirée festive, ces bouchées se dégustent en wrap, en bowl ou simplement à picorer avec une sauce au yaourt épicée. La cuisson rapide à la poêle préserve leur moelleux à l'intérieur tout en leur donnant une croûte dorée irrésistible. Un plat végétarien savoureux qui séduira même les plus carnivores de vos convives ! J'adore cette recette pour sa simplicité d'exécution et son explosion de saveurs qui vous transportera directement sous le soleil mexicain.

Ingrédients et quantités

• 400g de pois chiches cuits
• 1 oignon rouge moyen, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 jalapeño, épépiné et haché
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment chipotle en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Huile végétale pour la cuisson
• 2 tomates moyennes, en dés
• 1 avocat mûr, en dés
• 1/4 d'oignon rouge, finement haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée
• Le jus de 2 citrons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200g de yaourt grec
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

Recette par étape

1. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec l'oignon rouge, l'ail, le jalapeño et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Ajoutez la farine de pois chiches, le cumin, le paprika fumé, le piment chipotle, le sel et le poivre. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
4. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
5. Formez des petites boulettes de la taille d'une noix avec la pâte. Aplatissez-les légèrement.
6. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
7. Faites cuire les falafels par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
8. Pendant ce temps, préparez la salsa en mélangeant les dés de tomates, l'avocat, l'oignon rouge, la coriandre, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
9. Pour la sauce yaourt, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron vert, l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre.
10. Servez les falafels chauds avec la salsa fraîche, la sauce yaourt et des quartiers de citron vert.