Découvrez ces délicieux muffins salés mexicains, parfaits pour égayer votre brunch du week-end avec leurs saveurs ensoleillées et leur texture incroyablement moelleuse. Cette recette fusion marie l'onctuosité des muffins traditionnels aux épices vibrantes de la cuisine mexicaine, créant ainsi une explosion de goûts en bouche. Le maïs sucré, les poivrons colorés et le fromage fondant s'harmonisent parfaitement avec la touche de piment jalapeño qui réveille subtilement les papilles sans agresser. La croûte légèrement dorée cache un cœur tendre et aérien qui fera fondre de plaisir vos convives. Ces petites merveilles se préparent en un temps record et peuvent être personnalisées selon vos envies. Servez-les encore tièdes pour apprécier pleinement leur moelleux incomparable, accompagnés d'une sauce avocat-lime rafraîchissante ou d'une crème aigre épicée. Que ce soit pour un brunch festif entre amis, un pique-nique ensoleillé ou simplement pour se faire plaisir un dimanche matin, ces muffins salés mexicains deviendront rapidement votre recette signature qui impressionnera à coup sûr.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 80ml d'huile d'olive
• 120ml de lait
• 150g de maïs en grains
• 1 poivron rouge finement coupé
• 1 petit jalapeño épépiné et émincé
• 4 oignons verts ciselés
• 150g de fromage cheddar râpé
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1/2 c. à café de poudre de chili
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1/2 c. à café de sel

Recette par étape

1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les épices mexicaines.
3. Dans un autre récipient, battre les œufs avec l'huile d'olive et le lait.
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5. Ajouter le maïs, les poivrons, les oignons verts, le jalapeño et 3/4 du fromage râpé. Mélanger doucement.
6. Répartir la préparation dans les caissettes à muffins jusqu'aux 3/4 de leur hauteur.
7. Saupoudrer le reste du fromage sur le dessus et ajouter quelques graines de coriandre.
8. Enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
9. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.
10. Servir tiède, accompagné de guacamole ou de crème fraîche épicée.