Découvrez ces délicieux muffins salés aux saveurs ensoleillées de l'Espagne, parfaits pour un apéritif convivial ou un pique-nique estival. Cette recette combine les ingrédients emblématiques de la cuisine ibérique : chorizo, poivrons, olives et fromage manchego, pour créer des bouchées moelleuses et savoureuses qui raviront vos papilles. La texture aérienne de ces muffins contraste merveilleusement avec les morceaux de chorizo légèrement épicés et le fondant des poivrons. Un classique revisité qui vous transportera directement sur les places animées de Barcelone ou dans les ruelles pittoresques de Séville. Faciles à préparer, ces petites merveilles peuvent être servies tièdes ou froides, accompagnées d'une sauce aïoli maison pour une expérience gustative complète. Idéals pour les repas improvisés, ils se conservent parfaitement pendant plusieurs jours et peuvent même être congelés pour les moments où le temps vous manque. Une recette incontournable qui deviendra rapidement l'un de vos classiques maison !

Ingrédients et quantités

• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 80ml d'huile d'olive
• 120ml de lait
• 100g de chorizo
• 1 poivron rouge
• 50g d'olives vertes dénoyautées
• 120g de fromage manchego râpé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette, thym)

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en utilisant des caissettes en papier.
2. Dans une poêle, faites revenir le chorizo coupé en petits dés pendant 2 minutes. Ajoutez les poivrons émincés et poursuivez la cuisson 3 minutes. Réservez et laissez refroidir.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika fumé et le sel.
4. Dans un autre récipient, battez les œufs avec l'huile d'olive et le lait.
5. Incorporez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6. Ajoutez le mélange chorizo-poivrons, les olives dénoyautées coupées en rondelles, le fromage manchego râpé et les herbes fraîches ciselées. Mélangez délicatement.
7. Répartissez la préparation dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4.
8. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent en ressorte sec.
9. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille.
10. Servez tiède ou froid, éventuellement accompagné d'une sauce aïoli maison.