Recettes préparées avec de la levure chimique

La levure chimique est un ingrédient communément utilisé en cuisine pour faire lever les pâtes à gâteaux, à pain, à muffins et autres préparations similaires. Elle est également connue sous le nom de poudre à lever, qui fait plus chic et moins « chimique » justement, mais c’est la même chose, grosso modo. Contrairement à la levure de boulanger fraiche, qui est un organisme vivant, la levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude, d'un acide et d'un agent anti-agglomérant comme de la fécule de maïs. Lorsque la levure chimique est mélangée à une préparation culinaire, elle réagit avec les liquides et les acides présents pour produire du dioxyde de carbone, ce qui entraîne la levée de la pâte. Attention, si vous êtes intolérant.e au gluten, la levure chimique classique incorpore toujours de l’amidon de blé. Mais les levures chimiques garanties sans gluten sont de plus en plus faciles à trouver au supermarché ou chez votre épicier bio. Pour utiliser la levure chimique en cuisine, il est important de respecter les quantités indiquées dans la recette. Si vous utilisez trop peu de levure, la pâte ne lèvera pas suffisamment, tandis que si vous en utilisez trop, vous risquez d'avoir une pâte qui lève trop rapidement, ce qui peut entraîner un effondrement ou une texture inégale. En tout cas, les doses précises sont toutes indiquées dans nos recettes véganes préparées avec de la levure chimique ! Enfin, si vous n'avez pas de levure chimique sous la main, il est possible de la remplacer par du bicarbonate alimentaire (et non ménager hein, pas de blagues !), associé à du vinaigre ou du jus de citron. En effet, le bicarbonate de soude est l'ingrédient actif de la levure chimique. Pour remplacer une cuillère à café de levure chimique, mélangez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude avec autant de vinaigre ou de jus de citron. Sachant que tous les vinaigres feront l’affaire (même le balsamique d’ailleurs, un truc à essayer !), et que leur goût disparaîtra après la cuisson de vos gourmandises sucrées divinement aérées… D’ailleurs, l’ajout d’une touche d’acidité est toujours une bonne chose lorsque l’on utilise de la levure chimique, car elle augmente justement la réactivité du bicarbonate inclus dans la levure chimique. Pour encore plus de moelleux !

gâteaux pas cher classique

Filtrer par ingrédients

Inclure les ingrédients ci-dessus
Exclure les ingrédients ci-dessus

Filtrer par mots clés

Inclure le mot clé ci-dessus

Miam.com vous propose 411 recettes véganes avec l'ingrédient « Levure chimique » à cuisiner chez vous

Gaufres salées à la courgette

Gaufres salées à la courgette

On ne pense jamais assez aux gaufres salées. Exemple avec cette recette parfaite végane, à la courgette et aux herbes aromatiques.

Pancakes à la farine de patate douce

Pancakes à la farine de patate douce

Des graines de lin moulues pour remplacer les œufs, un peu de lait végétal et de la farine de patate douce : vous l'adorez déjà cette recette de pancakes végans et sans gluten.

Blinis végans à la farine de châtaigne

Blinis végans à la farine de châtaigne

Non seulement cette recette de blinis à la châtaigne est sans gluten ni produits d'origine animale, mais elle est surtout moelleuse et savoureuse.

Cake citron-pavot sans gluten

Cake citron-pavot sans gluten

Cette recette végane et sans gluten de cake au citron aux graines de pavot va vous régaler, en toute simplicité. Un vrai bonheur de fondant acidulé !

Cake végan pesto – pistaches

Cake végan pesto – pistaches

Cette recette végane de cake au pesto et à la pistache a vraiment tout pour vous plaire : originale, facile, splendide et savoureuse. Y'a pu ka !

Pancakes salés à la courgette

Pancakes salés à la courgette

Cette recette de pancakes salés à la courgette vient directement de Corée, où elle se déguste avec une sauce évidemment très pimentée…

Cookies végans à la carotte

Cookies végans à la carotte

Elle est vraiment très gourmande, cette recette végane de cookies à la carotte. Flocons d'avoine, beurre de cacahuètes, cannelle, sirop d'érable… ça va être trop bon !

Banana bread sans gluten

Banana bread sans gluten

Les gâteaux végans préparés avec de la banane bien mûre sont toujours hypra gourmands. Comme dans cette recette de banana bread sans gluten, vraiment trop bon !

Pudding de pain perdu aux pommes

Pudding de pain perdu aux pommes

Et si vous transformiez votre pain rassis en délicieux gâteau aux pommes moelleux et gourmand grâce à cette recette végane de pudding de pain perdu ?

Muffins végan poire – amande

Muffins végan poire – amande

Le mariage de la poire et de l'amande est exquis, et cette recette de muffins végans est parfaite pour le vérifier. Avec une touche de gingembre…

Muffins banane, coco, citron

Muffins banane, coco, citron

Laissez-vous tenter par cette recette sans gluten ni œufs de muffins gourmands à la banane, au citron et à la noix de coco râpée.

Trianon végan et sans gluten

Trianon végan et sans gluten

Vous adorez les défis culinaires et gourmands ? Alors cette recette sans gluten de trianon ou royal au chocolat végan va vous ravir.

Fraisier végan de pâtisserie

Fraisier végan de pâtisserie

C'est en direct des cuisines de sa pâtisserie végétale que Bérénice vous présente sa recette de fraisier végan. Et vous avez bien de la chance.

Biscuits spéculoos sans gluten

Biscuits spéculoos sans gluten

Vous en rêviez depuis tellement longtemps… Ça y est : elle est ICI cette recette de biscuits spéculoos sans gluten !

Muffins végans façon carrot cake

Muffins végans façon carrot cake

Une dizaine de muffins ultra-gourmand, parfumés façon carrot cake, vous attendent au bout de cette recette sans œufs ni beurre ni gluten.

Scones aux flocons d'avoine & pommes

Scones aux flocons d'avoine & pommes

Question : quoi de mieux que des flocons d'avoine pour se préparer des scones trop bons, hyper healthy, sans gluten ni œufs ni laitage ? – Réponse : rien !

Cake au chocolat à la banane

Cake au chocolat à la banane

Cette recette de cake moelleux au chocolat à la banane est le résultat de la rencontre très gourmande d'un banana bread et d'un moelleux au chocolat. Imparable !

Petits pains express aux herbes fraiches

Petits pains express aux herbes fraiches

Cette recette de petits pains aux herbes fraiches est vraiment express. Et avec sa levure chimique, même pas besoin d'attendre que la pâte lève…

La meilleure pâte à crêpes sans gluten

La meilleure pâte à crêpes sans gluten

Farines de riz et de soja, fécule, sucre et lait végétal, options gourmandes : si on vous le dit, que cette recette de pâte à crêpes est la meilleure au monde !

Champignons frits façon calamar

Champignons frits façon calamar

Quand les champignons en rondelles se feront frire façon beignets de calamar, les carottes se la joueront faumon et le céleri-rave poisson pané. Si ce n'est pas clair, laissez tomber.

Gâteau sans gluten au kiwi

Gâteau sans gluten au kiwi

Cette recette de gâteau sans gluten au kiwi et une merveille de composition végétale. Citron vert, yaourt, polenta, moringa, on vous en réserve une part ?

Muffins à la patate douce

Muffins à la patate douce

On change des classiques muffins au chocolat avec cette recette où la patate douce est à l'honneur, et au top de la gourmandise.

Pancakes verts express

Pancakes verts express

Pas d’œuf ni de lait de vache dans cette recette express de pancakes salés (courgette et épinard crus, menthe fraiche), prête en cinq minutes.

Pain d'épices facile et trop moelleux

Pain d'épices facile et trop moelleux

Quel est l'incroyable secret de cette recette facile de pain d'épices hypra moelleux ? Du jus d'orange !

Gaufres salées à la tomate

Gaufres salées à la tomate

C'est tout simplement du coulis de tomate que vous utiliserez dans cette recette de gaufres salées 100 % végétales. Avec au choix de l'origan ou du basilic ?

Cake chocolat – courgette – noix

Cake chocolat – courgette – noix

Chocolat + courgette + noix + farine de blé complète + graines de chia = recette de cake sucré trop, trop bon.

Muffins végans chocolat noix de coco

Muffins végans chocolat noix de coco

Une composition 100 % végétale et gourmande pour ses muffins au chocolat végans à la noix de coco, hypra moelleux et fondants.

Biscuit végan façon Petit Beurre

Biscuit végan façon Petit Beurre

Voici la recette des biscuits végans façon « Petit Beurre ». Du coup, il faudrait leur trouver un nom sympa, du genre « Petit Veggie », non ?

Moelleux au chocolat aux graines de chia

Moelleux au chocolat aux graines de chia

Si vous souhaitez déguster un bon gâteau au chocolat moelleux et fondant, garanti sans gluten, cette recette végane de moelleux cacaoté aux graines de chia risque de vous régaler.

Pancakes de légumes indiens

Pancakes de légumes indiens

Avec cette recette de pancakes salés aux légumes et parfumés à l'indienne, vous tenez la base de régals illimités, à décliner selon toutes vos envies.

Burger végan facile aux PST

Burger végan facile aux PST

Sur une base de steak végétal de protéines de soja et riz, cette recette facile de burger végan mérite que vous la testiez. Au moins pour vous régaler !

Naan maison à la betterave

Naan maison à la betterave

Avec cette recette de naan maison à la betterave, parfumé au zaatar, vous allez vous régaler en voyant la vie en rose.

Muffin végan coing – gingembre confit

Muffin végan coing – gingembre confit

Sur une base de farine d'épeautre, de purée d'amande et de compote de fruit, vous déclinerez cette recette de muffin végan au coing et au gingembre confit avec vos parfums préférés.

Gâteau pommes-noix sans gluten

Gâteau pommes-noix sans gluten

Cette recette de gâteau noix – pommes végan et sans gluten est une merveille dans son genre… farine de sarrasin, zeste de citron, sucre vanillé… Miam et remiam !

Biscuits végans au citron et poivre timut

Biscuits végans au citron et poivre timut

Si vous ne connaissez pas encore le délicieux goût d'agrume du poivre timut, cette recette de biscuits végans au citron est parfaite pour le découvrir.

Muffins végans aux fruits secs

Muffins végans aux fruits secs

C'est de la compote de pommes qui remplace les oeufs dans cette recette de muffins végans aux fruits secs, à décliner selon toutes vos envies.

Blinis végan au yaourt de soja

Blinis végan au yaourt de soja

Du yaourt et du lait végétal, de la levure chimique et de la farine : impossible de faire plus facile et rapide que cette recette de blinis végan au yaourt de soja.

Moelleux aux pommes végan sans gluten

Moelleux aux pommes végan sans gluten

Facile, rapide, délicieuse, fondante, pas chère et sans gluten : cette recette de gâteau moelleux végan aux pommes a vraiment tout pour vous régaler.

Bonhommes de pain d'épices végans

Bonhommes de pain d'épices végans

Cette recette végane de biscuits de pain d'épices en forme de petits bonhommes est ultra classique pour les fêtes de Noël. En plus d'être facile à préparer.

Sablés de Noël cannelle-gingembre

Sablés de Noël cannelle-gingembre

Facile, rapide, incontournable, croustillante, exotique et parfumée : cette recette végane de sablés de Noël à la cannelle et au gingembre vous attendait depuis tellement longtemps…

Cookies faciles au spéculoos

Cookies faciles au spéculoos

C'est de la pâte de spéculoos qui remplace les œufs dans cette recette facile de cookies végans parfumés, justement, au spéculoos. Et c'est carrément bon.

Scones végans faciles et rapides

Scones végans faciles et rapides

Si vous cherchiez une recette facile et rapide pour préparer des scones végans nature, laissez tomber : vous ne trouverez pas mieux que celle-ci.

Pâte à tarte végane express

Pâte à tarte végane express

Vous êtes une quiche en pâte brisée maison ? Un cake en pâte sablée ? Alors cette recette express de pâte à tarte végane est faite pour vous !

Tartelettes véganes aux framboises

Tartelettes véganes aux framboises

Cette recette de tartelettes aux framboises a tout bon : une crème pâtissière végane toute simple, parfumée à la vanille, sur une pâte sablée express maison, bien croquante.

Bûche de Noël végane au chocolat

Bûche de Noël végane au chocolat

Le cœur de cette bûche de Noël chocolat noisettes végane ? Des poires confites aux épices…

Financier végan géant

Financier végan géant

Vous n'avez pas de petits moules à financiers ? Qu'à cela ne tienne, vous n'avez qu'à suivre cette recette de financier végan géant… MIAM !

Cookies végans au chocolat blanc

Cookies végans au chocolat blanc

SI vous êtes dingue de chocolat blanc et de noix, cette recette de cookies végans va vous faire atteindre un niveau de plaisir gourmand impossible à dépasser.

Madeleines au beurre de cacahuètes

Madeleines au beurre de cacahuètes

Quand un grand classique de la gourmandise française est revisitée par une pâtissière américaine, cela donne une recette de madeleines véganes au beurre de cacahuètes.

Cupcakes végans au caramel

Cupcakes végans au caramel

Vous aimez le caramel ? Vous adorez les cupcakes ? Vous craquez pour les jolies pâtisseries ? Cette recette de cupcakes végans au caramel est faite pour vous !

Gâteau au chocolat végan au haricot rouge

Gâteau au chocolat végan au haricot rouge

Dans cette recette de gâteau au chocolat végan, ce sont des haricots rouges qui remplacent les œufs et lui apportent un fondant protéiné très gourmand.

End of content

No more pages to load