Barbara french végan a vraiment le chic pour prendre une recette sucrée de base, bonne mais pas dingue, et la changer en une préparation de folie, hypra gourmande tendance no limit, façon régal ultime, après ça j’arrête. Du genre de ses Cupcakes aux spéculoos et à la cannelle ou Cookies végans géants et multicolores, si vous voyez mieux ce que l’on veut dire. Et il ne s’agit pas pour cette pâtissière végane hors paire et gourmette d’excellence de concevoir un mets qui dépassent les recettes traditionnelles, avec une volonté véritable de casser les codes et d’en faire plus que les autres. Non, c’est juste que sa culture culinaire longuement infusée dans un bain gastronomique made in USA, s’est changée en un véritable talent pour sublimer n’importe quelle recette. Comme vous le constaterez très bien avec sa recette végane et sans gluten de scones aux flocons d’avoine, où elle dépasse la recette anglaise d’origine pour la pimper juste ce qu’il faut pour nous donner envie de nous retrousser les manches et d’enfiler notre tablier de cuisine. Parce qu’il faut bien l’avouer, le scone de base n’est pas une tuerie gastronomique, loin de là…

Vous aurez ici besoin de flocons d’avoine, mixés finement, ainsi que de poudre d’amande et de vergeoise, avec un duo cannelle – cardamome vraiment classe. La farine d’avoine est également possible, bien sûr, mais vos scones auront une texture moins grossière, et donc finalement un peu moins gourmande. Si vous n’avez pas de purée de cajou sous la main, prenez tout simplement une bonne quantité de noix de cajou, et mixez-les longuement, jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile et que le tout se change en beurre végétal maison. Et si vous ne trouvez pas de yaourt végétal épais, à la grecque comme on dit, prenez votre yaourt végétal préféré, ou même un yaourt de soja nature, tout simple, placez-le dans un torchon propre (sans le pot !), et mettez-le à égoutter quelques heures : il va épaissir, et ça sera trop bon. N’oubliez pas la touche de vinaigre de cidre, elle va activer le bicarbonate alimentaire présent dans la levure chimique. Et, évidemment, si vous tenez à une version absolument sans gluten, vérifiez que votre levure chimique soit garantie gluten free. Si ce n’est pas indiqué sur le paquet, c’est qu’elle contient du blé, sous une forme ou une autre. Et n’oubliez pas les morceaux de pomme, avec la peau si elle est bio. Et pour le reste, Barbara vous livre toutes les explications sur son site. Où vous croiserez peut-être d’autres recettes, salées cette fois-ci et tout à fait affriolantes, qui pourraient bien vous faire crépiter les muscles des mâchoires. Telles que ces Verrine de faux gras, crumble et chutney, le must absolu pour votre prochain apéritif chic, ou ces Brochettes de tofu à l'ananas, diablement sucrées salées, et qui pourraient très bien vous accompagner au prochain barbecue où vous serez invité.e. Par contre, il faudra peut-être en prévoir pas mal, elles risquent d’être bien meilleures que les autres trucs qui seront cuits en même temps…

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Ingrédients

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