Cette recette de scones végans sans gluten n’est pas la seule que Clémentine a mise au point et publiée sur son site Amande et Basilic : vous y retrouverez ces petits pains anglais en deux autres versions, dont une parfumée aux fleurs de violette sauvage et à la framboise. Tout ça pour vous dire que cette pâtissière et gourmette végane maitrise à fond ce sujet gourmand, et que vous pouvez lui faire confiance les yeux fermés pour bientôt déguster chez vous les six scones que vous obtiendrez en suivant ses instructions détaillées.
Vous pouvez bien sûr utiliser un mélange de farines sans gluten pour cette recette, mais le mix proposé par Clémentine mérite toute votre attention si vous vous intéressez aux préparations gluten free : farine de riz et farine de maïs, avec de l’arrow root ou de la farine de tapioca. Pour le reste des ingrédients de ces scones végans et sans gluten, vous aurez besoin de levure chimique ou de poudre à lever, de cassonade ou d’un autre sucre à votre goût, d’une pincée de sel, de margarine et de lait végétal. Vous ajouterez si vous le souhaitez comme Clémentine quelques cranberries séchées et réhydratées, mais là tous les fruits secs ou frais sont possibles, tout comme les noix et autres fruits à coque. Il vous suffira d’une dizaine de minutes pour mélanger ces ingrédients ensemble, surtout sans travailler cette pâte, qui cuira au four pendant vingt minutes à 180 degrés après avoir été étalée en rond au rouleau avec une épaisseur de deux centimètres et demi. Sachant que vous pourrez y dessiner vos six scones triangulaires avec la pointe d’un couteau, ils se couperont plus facilement à la sortie du four. Et vous les dégusterez tièdes, ils seront vraiment délicieux.
