Recettes gourmandes préparées avec de la cassonade

La cassonade est un sucre non raffiné qui est assez couramment utilisé en cuisine, notamment pour son goût plus riche que celui du sucre de canne courant, qui est passé à travers un processus de raffinement qui l’a rendu moins intéressant au niveau gustatif. En fait, plus le produit est raffiné, et moins le résultat culinaire l’est, vous comprenez ? La cassonade est donc produite en utilisant du jus de canne à sucre qui est filtré, cuit et cristallisé. La production de la cassonade implique la cristallisation du jus de canne à sucre brut. La canne à sucre est pressée pour en extraire le jus, qui est ensuite chauffé pour former un sirop. Ce sirop est ensuite filtré et refroidi, ce qui provoque la formation de cristaux de sucre, qui sont ensuite séparés du sirop restant et séchés pour produire cette cassonade que vous pouvez acheter en magasin. L'origine de la cassonade remonte à l'époque coloniale, lorsque le sucre était produit dans les colonies françaises et britanniques en Amérique du Nord et dans les Caraïbes. Elle est maintenant produite dans le monde entier, mais certaines des variétés les plus populaires en France proviennent de l'île Maurice et de la Guyane française. La cassonade est utilisée pour donner une saveur riche et caramélisée aux pâtisseries, aux gâteaux et aux biscuits. Certaines gourmettes et quelques gloutons vont même jusqu’à affirmer qu’elle exhale en bouche des saveurs de cannelle ou de rhum, mais tout cela dépendra évidemment de la provenance du produit que vous allez acheter (ou de ce que vous aurez bu avant d’y goûter… hips !). Ce sucrant à l’indice glycémique équivalent à celui du sucre blanc est également utilisé dans les sauces et les marinades, ainsi que pour sucrer les boissons chaudes comme le café et le thé. La cassonade peut remplacer le sucre blanc dans de nombreuses recettes, mais elle a un goût plus intense, donc il faut en utiliser moins pour éviter d'alourdir la préparation gourmande qui la reçoit. Et pour vous inspirer, vous pouvez passer un peu de temps dans cette sélection des meilleures recettes préparées avec de la cassonade, elles vont toutes vous inspirer en vous titillant les papilles gustatives… Pour finir, la cassonade diffère de la vergeoise et du sucre complet en termes de goût et de texture. La vergeoise est produite en ajoutant de la mélasse au sucre blanc issu de la betterave, ce qui lui donne un goût plus fort et plus complexe que celui de la cassonade. Elle possède une texture plus fine et humide que la cassonade. Le sucre complet, quant à lui, est un sucre non raffiné qui contient encore toutes ses molécules, y compris le sucre et les minéraux, ce qui lui confère un goût plus riche et plus intense que la cassonade.

tarte au sucre pain perdu gourmand

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Miam.com vous propose 52 recettes véganes avec l'ingrédient « Cassonade » à cuisiner chez vous

Sauce teriyaki maison express

Sauce teriyaki maison express

Vous n'avez plus de sauce teriyaki ? Pas de panique : grâce à cette recette express, vous allez préparer une sauce teriyaki maison parfaite pour préparer un repas japonais divin.

Wok de pleurotes caramélisés à l'asiatique

Wok de pleurotes caramélisés à l'asiatique

Sauce soja, mirin, sauce d'huitre végane, ail en poudre, sucre : votre wok va s'éclater à caraméliser ces sublimes pleurotes eryngii.

Pain d'épices facile et trop moelleux

Pain d'épices facile et trop moelleux

Quel est l'incroyable secret de cette recette facile de pain d'épices hypra moelleux ? Du jus d'orange !

Barbecue pulled pork de jacquier

Barbecue pulled pork de jacquier

Cette recette de fruit du jacquier cuisiné façon effiloché de porc ou « pulled pork » va faire de vous la star du prochain barbecue où vous serez invité.e.

Ketchup maison aux prunes

Ketchup maison aux prunes

Avec cette recette de ketchup maison parfumé aux prunes, vous allez découvrir une sauce divinement sucrée salée, d'inspiration suédoise.

Donuts végans au café

Donuts végans au café

Grâce à cette recette végane plutôt healthy, vos donuts au café et aux noix caramélisées ne seront pas gras mais très moelleux et terriblement savoureux.

Cookies végans au chocolat blanc

Cookies végans au chocolat blanc

SI vous êtes dingue de chocolat blanc et de noix, cette recette de cookies végans va vous faire atteindre un niveau de plaisir gourmand impossible à dépasser.

Madeleines au beurre de cacahuètes

Madeleines au beurre de cacahuètes

Quand un grand classique de la gourmandise française est revisitée par une pâtissière américaine, cela donne une recette de madeleines véganes au beurre de cacahuètes.

Clafoutis végan aux pommes

Clafoutis végan aux pommes

Cette recette végane et sans gluten de clafoutis aux pommes est hypra gourmande et fondante, avec ses bananes, sa poudre d'amande et sa touche de cassonade.

Carrot cake végan hypra gourmand

Carrot cake végan hypra gourmand

Cette recette ne vous offre peut-être pas le meilleur carrot cake végan du monde, mais vous dégusterez bel et bien un gâteau de folie, hypra gourmand !

Brochettes de tofu de Jamie Oliver

Brochettes de tofu de Jamie Oliver

Aujourd'hui, c'est le chef anglais Jamie Oliver qui s'occupe du barbecue, avec sa recette préférée de brochettes de tofu. Aux poivres, sucrées salées, et terriblement savoureuses !

Salade de fruits « mojito »

Salade de fruits « mojito »

Ananas, pastèque et mangue, assaisonnés façon « mojito » (menthe, sucre, rhum, citron vert) : avec cette recette de salade de fruits, votre fin de repas va être très détendue.

Brochettes de seitan à la sauce satay

Brochettes de seitan à la sauce satay

La sauce satay est une merveille de gourmandise originaire de Thaïlande : cacahuètes, citron vert, lait de coco… Un délice total avec ces brochettes véganes de seitan.

Confiture de lait végane

Confiture de lait végane

Rien de plus simple que cette recette de confiture de lait végane : remplacez le lait de vache par de la crème de soja. Avec une touche de vanille, c’est régal assuré !

Crème au chocolat au tofu soyeux

Crème au chocolat au tofu soyeux

Tofu soyeux, purée d'amande, chocolat noir et une touche de sucre : cette recette de crème au chocolat végane, facile et rapide, devrait vous régaler pour longtemps.

Tarte tatin végane à la mangue

Tarte tatin végane à la mangue

Si vous rêviez d'une recette simplissime et express pour préparer et déguster une tarte tatin végane maison parfumée à la mangue... Vous l'avez trouvée !

Scones végans sans gluten

Scones végans sans gluten

Avec cette recette de scones végans et sans gluten, vous allez déguster des petits pains anglais parfumés aux cranberries parfaits au petit déjeuner ou à l’heure du thé.

Crème brûlée végane à la châtaigne

Crème brûlée végane à la châtaigne

Quand la crème brûlée fait la fête, elle se parfume à la purée de châtaignes ou à la crème de marrons. Une recette végane parfaite pour les fêtes !

Crème brûlée au tofu soyeux

Crème brûlée au tofu soyeux

Oui, il vous faudra du tofu soyeux pour préparer cette crème brûlée végane. Avec du lait de soja aromatisé à la vanille et de l’agar-agar : on ne peut pas faire plus simple comme recette !

Verrines de panna cotta à la tomate

Verrines de panna cotta à la tomate

Cette recette végane de verrines de panna cotta tomate-basilic est un modèle parfait de gourmandise purement végétale. Une vraie fête pour les papilles gustatives !

Gâteau végan citron-pavot

Gâteau végan citron-pavot

Si vous n'avez encore jamais goûté à l'association citron - graines de pavot, cette recette de gâteau végan va vous régaler. Et sans œufs ni beurre, ce moelleux au yaourt végétal plaira à tout le monde.

Pain d'épices végan hyper moelleux

Pain d'épices végan hyper moelleux

Vous pouvez compter sur la petite Okara pour vous proposer une recette végane de pain d'épices le plus moelleux possible. Avec compote de pomme et marmelade d'orange, une vraie fête gourmande !

Crumble fraise-rhubarbe à l'huile d'olive

Crumble fraise-rhubarbe à l'huile d'olive

Si vous adorez le côté croustillant-fondant des crumbles de fruits, vous allez adorer cette recette de Délia et son mélange sablé : farine, flocons d'avoine, poudre d'amande, cassonade et huile d'olive.

Tofu laqué orange-café et purée de céleri

Tofu laqué orange-café et purée de céleri

Le tofu nature offre une base idéale qui s'adapte à tous les désirs gastronomiques ou fantasmes culinaires. La preuve avec ce tofu laqué à l’orange et au café : un délice fondant et parfumé parfait.

Cinnamon rolls végans à la butternut

Cinnamon rolls végans à la butternut

Cette recette de roulés à la cannelle végans va faire se pâmer de plaisir les dingues de cannelle. Pour un effet moelleux et coloré garanti par la courge butternut et une garniture crémeuse.

Nonnettes véganes de Déliacious

Nonnettes véganes de Déliacious

La nonnette offre une base de pain d’épices fourrée de marmelade d’orange. Végane, le miel y sera remplacé par un savant mélange mélasse-sirop d’agave-sirop d’érable...

Tarte tatin végane simplissime

Tarte tatin végane simplissime

On ne peut pas faire plus simple et efficace que cette recette végane de tarte tatin. Si c'est votre première pâte à tarte et première tatin maison, cette recette est parfaite pour vous.

Tarte au sucre facile et rapide

Tarte au sucre facile et rapide

Elle est impeccable cette recette de tarte au sucre végane. Elle est simple et rapide, pour une tarte au sucre moelleuse et fondante, croustillante sur les bords. Tout un programme !

Pain d'épices simplissime et express

Pain d'épices simplissime et express

Cette recette de pain d'épices végan est basique et efficace, avec ses parfums de sirop d'érable, de cassonade et 4 épices. 15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson : c'est prêt !

Pâte à tartiner aux spéculoos

Pâte à tartiner aux spéculoos

Cette pâte à tartiner maison, végane, sans noisettes ni chocolat, va vous plaire. Elle est vraiment simple, et son parfum aux spéculoos est une merveille de gourmandise.

Crème brûlée végane facile

Crème brûlée végane facile

Pour cette recette de crème brûlée toute végétale et très facile, prévoyez deux heures de repos (pour la crème) et un chalumeau (pareil).

Gaufrettes maison véganes

Gaufrettes maison véganes

Et si vous les redécouvrirez, ces petits gaufrettes sèches, à la fois gourmandes et denses ? Avec cette recette végane, vos gaufrettes seront légèrement parfumées au rhum... Un délice !

Cookies au chocolat faciles et rapides

Cookies au chocolat faciles et rapides

On reprend les bases du cookie végan avec cette recette basique et efficace. Et très rapide : comptez une demi-heure de l'envie subite d'une gourmandise à sa dégustation ! (attention : c'est chaud !)

Brookies végans de Mimmy Dou

Brookies végans de Mimmy Dou

Avec cette recette, vous allez préparer une pate à cookie et une pâte à brownie, toutes deux véganes, pour les cuire ensemble sur deux couches. Un vrai délire gourmand !

Blondies à l'amande et aux noix de pécan

Blondies à l'amande et aux noix de pécan

Ces brownies blonds risquent bien de vous plaire : leur recette végane incorpore de la purée d'amande et des noix de pécan. Pour un effet moelleux et réconfortant garanti.

Tarte tatin aux endives caramélisées

Tarte tatin aux endives caramélisées

Elle est très sympa cette recette de tarte tatin aux endives : cette pâte fine cuite sur des endives caramélisées vous servira d'accompagnement, d'entrée, ou même d'apéritif.

Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle

Cuisiner une brioche maison vous fait peur ? Pas de panique, Jean-Philippe vous propose sa recette de brioche à la cannelle en vidéo !

Tarte amandine végane pistache cerise

Tarte amandine végane pistache cerise

Une chouette recette de tarte aux noyaux, pour les amatrices.teurs qui apprécient les tartes... incroyablement belles et délicieuses !

Moelleux amandes mûres

Moelleux amandes mûres

Une recette gourmande spécial débutant.e, à cuisiner en famille avec les mûres toutes fraîches cueillies. Un régal simple et authentiquement d'été.

Tarte au sirop d’érable

Tarte au sirop d’érable

Qui d'autre que Jean-Philippe, notre cuisinier végan préféré, pour vous proposer une part de sa tarte au sirop d'érable ?

Chili sin carne inratable

Chili sin carne inratable

La version inratable du chili sans carne, signée Jean-Philippe. Un must indémodable, familial et parfaitement roboratif.

Pain aux bananes végan

Pain aux bananes végan

Pour un goûter familial, ce cake à la banane sera parfait de moelleux et de parfums sucrés. Mais attendez que vos bananes mûrissent bien.

Sauce bolognaise au tofu

Sauce bolognaise au tofu

Dans cette recette de bolognaise végane, c'est du tofu émietté qui va endosser le rôle du simili-carné, La viande hachée peut aller se rhabiller.

Gâteau renversé à la pêche

Gâteau renversé à la pêche

Allez, tant pis, on va quand même la faire : cette recette de gâteau aux pêche est... renversant. Oui, franchement, testez-le en accrochant votre ceinture.

Salade pastèque et poivrons grillés

Salade pastèque et poivrons grillés

Cette recette est parfaite si vous cherchez une salade fraiche, complète, colorée et savoureuse, et qui vous laissera aussi libre de la cuisiner à votre sauce...

Brioche pomme cannelle noix de pécan

Brioche pomme cannelle noix de pécan

Cette brioche végane maison, hypra gourmande, se consomme en 13 étapes, mais se cuisine en deux bouchées. Euh, pardon, c'est le contraire.

Cookies américains végans

Cookies américains végans

Un bon cookie, maison ça se déguste, on est d'accord. Essayez de les grignoter. Ou faites-en vraiment beaucoup !

Crème noix de coco vanille

Crème noix de coco vanille

Une crème végane sucrée fondante et onctueuse, croustillante sur le dessus, à la noix de coco et à la vanille. Peut-on faire plus gourmand ?

Pain d'épices de Délia

Pain d'épices de Délia

Peut-on imaginer recette plus gourmande que ce pain d'épices végan signé Délia ? Non !

Biscuits à la noix de coco

Biscuits à la noix de coco

Oui, ce serait vraiment dommage que vous ratiez ces biscuits végans inratables à la noix de coco !

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