Découvrez ces scones d'automne inspirés par la cuisine coréenne, une fusion audacieuse qui réveillera vos papilles lors des journées fraîches. La patate douce, ingrédient phare de l'automne, s'associe harmonieusement aux épices chaudes et à la pâte de haricots rouges (pat) traditionnelle coréenne pour créer un scone moelleux à l'intérieur et délicieusement croustillant à l'extérieur. Le glaçage au sirop de gingembre apporte une touche finale qui équilibre parfaitement les saveurs douces et épicées. Ces petites merveilles sont idéales pour un petit-déjeuner réconfortant ou un goûter accompagné d'un thé au jasmin. J'ai créé cette recette après un voyage en Corée du Sud où j'ai été fasciné par leur art de marier les saveurs sucrées et épicées. Croyez-moi, vos invités ne pourront résister à ces scones qui sortent complètement des sentiers battus de la pâtisserie traditionnelle!
Ingrédients et quantités
- 300g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 80g de sucre brun
- 115g de beurre froid
- 1 œuf
- 80ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150g de purée de patate douce
- 60g de pâte de haricots rouges coréenne (pat)
- 60g de noix de pécan hachées
- 2 cuillères à soupe de lait pour badigeonner
- 100g de sucre glace pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre
- 1-2 cuillères à soupe de lait pour le glaçage
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir pour la décoration
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 190°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le sel, la cannelle, le gingembre moulu et le sucre brun.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Dans un autre bol, fouettez l'œuf avec la crème fraîche et l'extrait de vanille.
- Incorporez la purée de patate douce et la pâte de haricots rouges à ce mélange liquide.
- Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour former une pâte homogène.
- Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez délicatement.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Coupez en 8 triangles égaux et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant.
- Badigeonnez le dessus des scones avec un peu de lait pour une belle dorure.
- Enfournez pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien levés.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le sirop de gingembre et suffisamment de lait pour obtenir une consistance coulante.
- Laissez refroidir les scones 10 minutes avant de les napper de glaçage et de saupoudrer de sésame noir.
