Les meilleures recettes pour se régaler de vergoise
La vergeoise est un sucre brun caractéristique de la cuisine du Nord de la France et de la Belgique. Elle est produite à partir de betteraves sucrières, contrairement au sucre de canne qui est produit à partir de la canne à sucre. En même temps, si vous cherchez des champs de cannes à sucre dans la région d’Europe précitée, vous risquez de ne pas rentrer tout de suite ! Par contre, des champs de betterave à sucre, ça n’est vraiment pas ce qui manque… L'origine de la vergeoise remonte au 19ème siècle, où ces fameuses betteraves ont commencé à être cultivées. Les producteurs ont cherché un moyen de valoriser les sous-produits de la betterave, notamment la mélasse. La vergeoise est ainsi née, résultat d'un processus de cuisson et de cristallisation de la mélasse. La vergeoise se distingue des autres sucres bruns par sa texture légèrement humide et sa saveur douce et caramélisée. Elle peut être comparée à la cassonade, qui est également produite à partir de mélasse, mais de canne à sucre, et qui est plus sèche et plus granuleuse et cristallisée. Le sucre complet, quant à lui, est un sucre brun obtenu à partir du jus de canne à sucre, qui conserve tous les nutriments naturels de la canne à sucre. Le sucre de canne standard, plus courant dans les régions tropicales, est également fabriqué à partir du jus de canne à sucre, mais subit une raffinerie pour éliminer les impuretés. La vergeoise est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes traditionnelles de ch’Nord : on la retrouve dans les fameuses tartes au sucre, les gaufres, les crêpes et les biscuits, spéculoos notamment. Elle peut également être utilisée pour caraméliser les légumes, dans les marinades ou encore pour réaliser des sauces sucrées-salées. Et elle entre évidemment dans la composition de la fameuse carbonnade flamande… Autant de préparations que vous pouvez retrouver dans notre sélection de recettes pour se régaler de vergeoise…
gaufres crêpes sucrées véganes classique
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Filtrer par mots clés
Inclure le mot clé ci-dessusMiam.com vous propose 10 recettes véganes avec l'ingrédient « Vergeoise » à cuisiner chez vous
Scones aux flocons d'avoine & pommes
Question : quoi de mieux que des flocons d'avoine pour se préparer des scones trop bons, hyper healthy, sans gluten ni œufs ni laitage ? – Réponse : rien !
Tarte au sucre végane briochée
Elle est plutôt simple à préparer, cette recette végane de tarte au sucre briochée. Il faudra juste patienter, le temps que la levure de boulanger active ses super-pouvoirs.
Crumble végan aux flocons d'avoine
Pour changer du crumble habituel, cette recette végane de crumble aux flocons d'avoine est parfaite. À déguster avec des pêches ou des pommes ?
Burger végan au fruit du jacquier
Cette recette de burger végan va vous permettre de découvrir le fruit du jacquier, ce simili-carné parfait qui sait si bien se faire passer pour de la viande. En nous régalant !
Carbonade flamande au fruit du jacquier
Tout y est dans cette recette de carbonade flamande véganisée avec du fruit du jacquier : pain d'épices, moutarde, vergeoise, bière belge, bouquet garni et une tonne d'oignons !
Spéculoos maison
Bien sûr que les biscuits spéculoos du commerce sont végans, mais ça n'est pas une raison pour ne pas en faire vous-même. Surtout avec une bonne recette maison !
Tarte rustique aux pommes et au caramel
Sur une base de pâte à tarte végane maison (margarine, vergeoise, farine), vous sortirez bientôt de votre four cette fantastique tarte aux pommes lookée rustique et parfumée à la cannelle (ou pas !).
Roulés à la cannelle avec 2 ingrédients
Oui, cette recette de roulés végans à la cannelle ne nécessite que 2 ingrédients pour la pâte : de la farine levante et du yaourt végétal. Et 3 ingrédients pour la garniture à la cannelle !
Cheesecake vanille cuit sous sa pâte à cookies
Barbara présente son gâteau sous l'appellation "cheesekie", un mélange de cheesecake et de cookie. Une recette végane originale pour un résultat savoureusement bluffant.
Brownie ou moelleux au chocolat végan
Un plaisir chocolaté moelleux et fondant, rapide et simple à cuisiner. Et sans ovaires de poules. Vous avez mieux ?
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