Les conseils de Del, du site Del’s Cooking Twist, sont toujours assez pertinents, même si ses remarques sont immanquablement tournées vers le côté « healthy », très « magazine féminin » des recettes qu’elle nous propose. Il n’en reste pas moins que ces choix sont toujours pertinents et que la gourmandise peut tout à fait s’accommoder de légèreté, d’ingrédients étudiés pour garantir un niveau de sucre ou de gras adapté au plaisir des dégustations à venir. En l’occurrence, sa recette de brownies ou de moelleux au chocolat végan est une merveille de texture, de moelleux fondant et de plaisir chocolaté. Bref, tout ce que l’on attend de bons brownies.
Ici, pour remplacer les ovaires de poules, Del vous propose de découvrir, si ce n’est déjà fait, les préparations à base de graines de lin moulues, qui sont ensuite trempées dans de l’eau. Une vraie et belle alternative aux œufs, idéale à utiliser dans de nombreuses pâtisseries. Et, bien sûr, n’oubliez pas que pour réussir une pâtisserie ou un bon dessert au chocolat, il vous faut du BON chocolat et, en particulier ici, de l’excellent cacao en poudre, non sucré. Pareil pour la margarine, qui devra être spéciale cuisson ou pâtisserie, surtout pas une margarine à tartiner qui sera pleine de flotte. Une petite touche de vanille viendra complexifier les arômes de vos brownies végans, que vous dégusterez lentement, histoire que le plaisir dure plus longtemps que les 20 minutes de préparation qu’ils vous prendront en cuisine.
