Recette végane de carbonade flamande au fruit du jacquier

Carbonade flamande au fruit du jacquier

Auteur

Une recette de Om Kitchen

Vote

(2 votes)
(1 votes)

Si vous ne connaissez pas encore la carbonnade flamande, typique de tout le nord de la France et très connue en Belgique, vous allez probablement halluciner en regardant Camille ajouter dans sa cocotte, sur les oignons caramélisés et le simili-carné, des tranches de pain d'épices tartinées de moutarde forte qui vont cuire ensuite dans de la bière ambrée, si possible de ch’Nord, pendant une heure. La première fois qu’on voit ça, ça fait vraiment bizarre. Mais il suffit d’y goûter pour s’apercevoir que l’on tient là un plat d’hiver parfait, aux saveurs profondes et qui nous font nous sentir incroyablement bien à table, chez nous ou chez les ami.es qui nous reçoivent, autour d’un plat très gourmand… De quoi demander la recette avant de terminer son assiette !

Du coup, on vous la donne ici, cette recette de carbonade flamande au fruit du jacquier, comme ça vous pourrez même la faire chez vous sans avoir à la demander. C’est Camille de la chaine Om Kitchen qui vous la présente, et elle la tient de sa grand-mère, c’est vous dire si c’est maitrisé. Et vous dégusterez un plat que vous trouverez certainement pas très éloigné du bourguignon franchouillard, lui aussi préparé avec du bœuf, mais avec du vin rouge au lieu de la bière…

Pour remplacer la viande de bœuf, Camille a choisi du fruit du jacquier, et vous verrez qu’une fois effiloché, il ressemble vraiment à du pot-au-feu. Vous ferez mariner ça si possible depuis la veille, avec du bouillon de légumes et à peu prés tout ce qui pourra vous passer sous la main et que vous aimez (sauce soja, miso, aromates et épices en tous genres, liquid smoke, poivres en tous genres, etc.). Pour le reste, on vous laisse observer Camille dans ses œuvres, tout en écoutant ses conseils très précis et hyper avisés, sachant que vous aurez besoin d’une grosse quantité d’oignons, de vergeoise (ou cassonade au pire), de margarine et d’un beau bouquet garni. Et pour la dégustation de votre carbonade ou carbonnade flamande végane , deux choses s’imposent : des frites bien sûr, et pourquoi pas de la bière légère mais ambrée… Et votre diner va être un pur régal de saveurs incroyablement réconfortantes et de textures fondantes et croustillantes… le must !

Catégories & mots clés

carbonnade facile découverte automne hiver Belgique complet fondant cocotte en vidéo

Ingrédients

4 épices baies de genièvre bière bouillon de légumes clous de girofle farine de blé fruit du jacquier laurier moutarde oignon jaune sauce soja thym vergeoise vinaigre de vin margarine pain d'épices végan



Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de Om Kitchen :

6 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Risotto au bleu végétal

Risotto au bleu végétal

Vous adorez le vromage ou fauxmage façon bleu ? Alors cette recette de risotto au bleu végétal va vous rendre dingue !

Pois chiches à la tunisienne

Pois chiches à la tunisienne

Si vous cherchez une recette d'accompagnement pour réveiller vos couscous, tajines ou plats de semoule aux légumes, cette recette d'inspiration tunisienne n'attend plus que vous.

Couscous végé parfait à la tunisienne

Couscous végé parfait à la tunisienne

Camille livre enfin les secrets de sa recette parfaite de couscous végé à la tunisienne, avec ses pois chiches aux poivrons et oignons caramélisés à l’harissa. Un régal intégral !

Mozzarella végétale au psyllium

Mozzarella végétale au psyllium

Vous n'aurez besoin que de deux ingrédients pour préparer cette mozzarella végétale maison : du psyllium et des noix de cajou. Et plus si affinités gourmandes…

Curry de pois chiches aux pommes de terre

Curry de pois chiches aux pommes de terre

Si vous cherchez une recette végane de plat complet économique, facile et exotique, ce curry de pois chiches à la pomme de terre n'attend que vous… Alors ? Bougez !

Cheesecake salé à la courgette

Cheesecake salé à la courgette

On change de la quiche avec cette recette de cheesecake végan à la courgette et aux herbes : pâte aux crackers sans gluten, appareil au tofu soyeux… Original et savoureux !

End of content

No more pages to load