Les meilleures recettes de plats traditionnels véganisés

Véganiser des plats traditionnels de la cuisine de terroir, voilà un projet qui peut paraître curieux. Entre les recettes de bœuf bourguignon, de blanquette et d’autres pot-au-feu, on peut se poser pas mal de questions sur leur adaptation en version végétalienne : comment faire pour remplacer le bœuf dans tel ou tel mets ? Et puis surtout, la fameuse interrogation qui chatouille les omnivores qui ont du mal à accepter cette réalité : « pourquoi véganiser des plats de viande ?". Il faut que l’on vous avoue que cette dernière question nous intéresse peu chez miam.com, parce que tout le monde est libre de cuisiner ce qu’il veut, comme il veut et quand il veut. Ce qui fait que si vous continuez d’être motivé.e à l’idée de dévorer une côte de bœuf sanguinolente, c’est tant mieux pour vous. Et si nous avons envie de retrouver ce qui nous plaisait dans un bourguignon ou une blanquette (du crémeux, des parfums de laurier, des champignons et des carottes fondantes, cuites au vin rouge ou au vin blanc, etc.) cuisinés avec du seitan ou d’autres simili-carnés maison, laissez-nous tranquillement profiter de tout ce que le monde végétal nous offre et qui est largement suffisant à notre bonheur gourmand. D’ailleurs, qu’est-ce qui nous plaisait tant dans ces omelettes où nous ne voulons plus mettre d’ovaires de poules ? Le fondant, une texture très gourmande, un goût tendre et réconfortant, autant de particularités qui sont finalement très facilement atteignables avec du tofu soyeux et de la farine de pois chiches. Entre autres ! Et cela va être le même constat avec toutes les recettes de plats traditionnels véganisés que nous vous proposons sur cette page : ces traditions culinaires et gastronomiques de terroirs sont issues de siècles de mitonnage et de mijotage essentiellement à base de légumes, d’épices et de farine, de vin et d’herbes aromatiques, et toutes ces compositions précieuses sont disponibles pour toutes les gourmands et tous les gloutons, qui peuvent continuer de s’en régaler sans produits d’origine animale. Et c’est tant mieux : c’est riche, c’est varié, c’est différent, et c’est toujours... authentique !

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76 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Plats traditionnels véganisés

Tartare végan de betterave rouge

Tartare végan de betterave rouge

Cette recette de tartare végan à la betterave est un délice intégral, préparé avec échalote, câpres, cornichon, ketchup, moutarde, persil et huile de noix. il y a 5 jours

Tartare végan de tofu fumé

Tartare végan de tofu fumé

Comment inventer une bonne recette de tartare végan ? Choisir un simili-carné (ici du tofu fumé), un fruit et un légume cru, mettre le tout à mariner, et il n'y a plus qu'à se régaler !

Bouchées à la reine véganes en citrouilles

Bouchées à la reine véganes en citrouilles

Une chouette idée gastronomique et gourmande : farcir des petites citrouilles façon bouchées à la reine. Une recette végane parfaite pour un repas de fête ou un diner inventif et vite préparé.

Tortilla végane aux pommes de terre

Tortilla végane aux pommes de terre

L'omelette aux pommes de terre vous manque depuis que vous ne mangez plus d’œufs ? Testez cette recette végane de « tortilla de patata », à base de tofu et de purée d’amande…

Blanquette végane facile et rapide

Blanquette végane facile et rapide

Seitan, vin blanc, bouquet garni, crème végétale et légumes, pour une recette de blanquette végane facile, rapide et délicieuse. On y va ?

Blanquette de légumes

Blanquette de légumes

Envie d'un délicieux ragoût de légumes ? Goûtez à cette recette végane de blanquette de pommes de terre, carottes et champignons, simplissime, crémeuse et savoureuse : vous allez l'adorer.

Bourguignon végan de PST

Bourguignon végan de PST

Et si votre bourguignon sans viande, vous le prépariez avec des protéines végétales texturées, de soja ou de pois ? Avec cette recette végane toute simple et parfaitement savoureuse ?

Bourguignon végan de seitan au tofu

Bourguignon végan de seitan au tofu

Dans cette recette de bourguignon végan, le bœuf est remplacé par du seitan et les lardons par du tofu fumé. Et pour le reste : pas de changement, on reste sur du traditionnel !

Tartare de tomate et pastèque aux câpres

Tartare de tomate et pastèque aux câpres

On ne peut pas faire plus simple, léger, savoureux et rapide à préparer que cette recette de petite entrée de tartare de tomate et pastèque aux câpres.

Rôti de lentilles aux noix

Rôti de lentilles aux noix

Cette recette de rôti végan de Noël, aux lentilles, noix et champignons, va vous prendre un peu de temps en cuisine. Parce qu'il le vaut bien (et vous aussi !).

Rôti de lentilles aux champignons

Rôti de lentilles aux champignons

Elle est parfaite cette recette de rôti végan, pour Noël ou n'importe quelle autre occasion festive. Simple, rapide et gourmande, avec lentilles et champignons.

Rougail végan de PST

Rougail végan de PST

Coraline a une façon unique de cuisiner ses protéines de soja texturées qui va vous les faire adopter dans toutes vos recettes véganes préférées. La preuve avec ce rougail végan de PST.

Tartare d'avocat et pamplemousse

Tartare d'avocat et pamplemousse

Si vous n’avez jamais goûté au combo avocat + pamplemousse, il va falloir vous y mettre. C’est facile, rapide, efficace, gourmand, et la recette de cette petite salade est par ici.

Tortilla-frittata végétale parfaite

Tortilla-frittata végétale parfaite

Cette tortilla végane au tofu soyeux cuira tranquillement au four. Et vous pourrez faire varier sa recette en fonction de vos envies (vromage, champi, tomate, épinard, lardons de tofu, etc.).

Ragoût de PST au four

Ragoût de PST au four

Cette recette végane est inspirée d’un ragoût irakien, où aubergine, pomme de terre, ail et tomate cuisent au four, en couches, avec de la viande hachée remplacée ici par des protéines de soja.

Bouchées à la reine véganes

Bouchées à la reine véganes

Avec des vol-au-vent maison ou tout fait, cette recette de bouchées à la reine véganes tombe à pic pour le diner de fête que vous préparez. Cèpes, vin blanc, tofu fumé et seitan… miam !

Potée lorraine végane

Potée lorraine végane

Si vous cherchez LE régal ultime d’hiver, cette recette végane de potée lorraine au chou et aux haricots blancs va vous offrir des saveurs parfaitement réconfortantes.

Fteak haché à la suédoise

Fteak haché à la suédoise

Avec cette recette signée Végan Vert, vous allez découvrir en version végane le très classique steak suédois « lindstrøm » : haché végétal, câpres, betterave, oignon et moutarde.

Tortilla aux poivrons et à l'aubergine

Tortilla aux poivrons et à l'aubergine

Dans la grande famille des omelettes véganes, la tortilla espagnole a toutes les chances de vous plaire. Surtout dans cette recette à la farine de pois chiche, copieusement garnie de légumes du soleil.

Tartiflette végane de Sébastien Kardinal

Tartiflette végane de Sébastien Kardinal

Cette recette de tartiflette véganisée par Sébastien Kardinal est surprenante à plus d’un titre. Entre le tapioca, la farine de riz gluant, le miso blond et le vin blanc, vous savourerez un plat parfait !

Omelette de pois chiches simplissime

Omelette de pois chiches simplissime

Mélanie vous présente en vidéo une de ses recettes véganes fétiches : l’omelette à la farine de pois chiche. Avec un yaourt de soja, de l’eau, du sel et tout ce dont vous aurez envie pour la garnir...

Bourguignon de jacquier

Bourguignon de jacquier

Cette recette de bourguignon au fruit du jacquier est : simplissime + inratable + pas cher + succulente. Alors arrêtez de vous poser des questions, il est là le plat parfait pour régaler tout le monde !

Blanquette de fruit du jacquier

Blanquette de fruit du jacquier

Si vous ne connaissez pas encore le fruit du jacquier, cette recette de blanquette végane (é)va vous époustouflifier (avec carotte, champignons, poireau, vin blanc, crème de soja, moutarde : la totale !).

Tartare végétal de Sébastien Kardinal

Tartare végétal de Sébastien Kardinal

Le bœuf du tartare des origines sera remplacé par du tempeh coloré au jus de betterave rouge. Pour le reste de cette recette végane, vous retrouverez l’assaisonnement habituel. À déguster avec des frites.

Mini bouchées à la reine aux marrons

Mini bouchées à la reine aux marrons

Marie Laforêt vous a préparé ces petites bouchées véganes pour l’apéritif ou en entrée. Avec du tofu fumé, des cèpes séchés et des châtaignes, ainsi que d’autres ingrédients à découvrir dans la recette...

Blanquette de PST de Sébastien Kardinal

Blanquette de PST de Sébastien Kardinal

Sébastien Kardinal est un chef végan reconnu, et sa version de la blanquette traditionnelle cuisinée avec des protéines de soja est une ode parfaite à l’abandon de la viande de veau... tellement c’est...

Rougail tofu fumé

Rougail tofu fumé

Le « rougail » se déguste traditionnellement froid, avec du carry servi chaud. Mais avec du tofu fumé comme simili-carné et du riz, ce rougail végan vous fera un plat complet parfumé et pimenté à souhait.

Omelette végane au chou vert et champignons

Omelette végane au chou vert et champignons

Cette omelette végétale est composée de farine de pois chiche et de tapioca, de tofu et de lait de soja. De curcuma et de sel kala namak aussi. Et de chou et de champignons poêlés, pour un régal complet.

Raclette végane

Raclette végane

Vous ne passerez pas beaucoup de temps en cuisine pour cette recette de raclette : vous n’aurez qu’à acheter du fauxmage, des faucisses et de la charcuterie végane. Et vous verrez : ça le fait !

Fondue végane au tempeh

Fondue végane au tempeh

Cette recette de fondue végane vous promet une dégustation fondante, filante et savoureuse. Tempeh mixé, miso, tahin, vin blanc et la petite touche d’ail réglementaire sont au menu. Place aux croûtons !

Brandade sans morue

Brandade sans morue

Vous allez adorer cette recette de brandade végane, sans morue. Ses haricots blancs et cœurs de palmier cuits au vin blanc et aux aromates, parfumés aux algues séchées… vont vous régaler.

Tempeh bourguignon express

Tempeh bourguignon express

Avec cette recette, vous cuisinerez votre tempeh à la mode bourguignonne, avec vin rouge et miso brun. Vous pourrez ajouter des légumes (carottes, patates, champignons) dans la cocotte pour qu'ils cuisent...

Omelette végane parfaite au tofu soyeux

Omelette végane parfaite au tofu soyeux

On l'adore cette recette d'omelette végane au tofu soyeux, à la crème de soja et à la farine de pois chiche. Une recette végane qui n'attend que vos suggestions gourmandes pour devenir classique chez vous.

Ragoût de champignons façon stroganoff

Ragoût de champignons façon stroganoff

Cette recette de ragoût de champignons cuisinés en cocotte, avec sa sauce épaisse parfumée au vin blanc, à la sauge et au thym, va être un régal à déguster avec du riz tout simple.

Cassoulet végan au tofu fumé et faucisses

Cassoulet végan au tofu fumé et faucisses

Une recette parfaite du cassoulet des origines, véganisé par Rose Citron. Le but n'étant pas de copier un plat carné traditionnel mais bel et bien de se régaler d'une préparation végétale inspirée.

Seitan à la bourguignonne

Seitan à la bourguignonne

Le seitan est un simili-carné facile et rapide à préparer chez vous, et c'est un délice ultime à cuisiner à la façon d'un bourguignon, avec carottes et patates, le tout cuit à la cocote, dans du vin rouge.

Ragoût de boulettes aux légumes

Ragoût de boulettes aux légumes

Si vous êtes un.e pro de la boulette végétale, cette recette de ragoût de légumes va faire plus que vous plaire. Idéalement parfumé et garni de légumes fondants, il va être un régal avec vos boulettes...

Tofu laqué orange-café et purée de céleri

Tofu laqué orange-café et purée de céleri

Le tofu nature offre une base idéale qui s'adapte à tous les désirs gastronomiques ou fantasmes culinaires. La preuve avec ce tofu laqué à l’orange et au café : un délice fondant et parfumé parfait.

Blanquette de tofu parfaite

Blanquette de tofu parfaite

Rose Citron vous dévoile ici une recette de blanquette de tofu végane parfaite, citronnée à votre goût, pour une sauce onctueuse, des légumes fondants. Une recette en cocotte comme on les adore.

Frittata à la tomate, ciboulette et oignons

Frittata à la tomate, ciboulette et oignons

Cette recette de frittata signée Marie Laforêt est une des toutes premières à avoir été publié sur le Net. Pour une frittata végane qui vous attend depuis 2015 !

Fondue végétale au vin blanc

Fondue végétale au vin blanc

Une fondue végane... un délire ? Non : un délice ! Au lieu de vous poser des questions idiotes, consultez cette recette, testez-la, et régalez-vous.

Omelette végane champignons-patates

Omelette végane champignons-patates

Cette fausse omelette est par contre un vrai repas complet végan, équilibré, coloré et roboratif. En plus de vous permettre de cuisiner un reste de pommes de terre cuites...

Carbonnade flamande végane

Carbonnade flamande végane

Ajoutez aux ingrédients de cette recette du pain d'épices que vous tartinerez de moutarde avant de le placer dans votre cocotte. Une carbonnade mijotée parfaite de texture et de goût.

Tartiflette végétalienne au vromage fondant et lardons de tofu

Tartiflette végétalienne au vromage fondant et lardons de tofu

Envie d'une bonne platrée roborative ? Cette recette de tartiflette végane va vous époustoufler, avec ses lardons de tofu fumé, ses oignons fondants, ses patates et son vromage crémeux.

Rôti de haricots blancs et tofu fumé

Rôti de haricots blancs et tofu fumé

Il est magnifique ce rôti cuisiné avec des haricots blancs et du tofu fumé. Cette recette de rôti en sauce, très festive, va plaire à tout le monde chez vous.

Rôti végan de seitan aux cèpes

Rôti végan de seitan aux cèpes

Non seulement vous parfumerez votre seitan maison aux champignons, mais la sauce aux cèpes viendra encore ajouter un air de fête forestière à ce rôti. Servi avec des pommes duchesse ?

Pot-au-feu au fruit du jacquier

Pot-au-feu au fruit du jacquier

Si vous êtes nostalgique du pot-au-feu traditionnel de bœuf, cette version au fruit du jacquier va vous surprendre... et vous ravir. Une recette végane à découvrir.

Fruit du jacquier rôti en sauce barbecue et patates douces

Fruit du jacquier rôti en sauce barbecue et patates douces

Ce fruit du jacquier est un simili-carné qui s'effiloche et se grille et se parfume, pour cuisiner des préparations parfaites pour kebab ou des plats végans originaux.

Ragoût de seitan maison, sauce salisbury aux champignons

Ragoût de seitan maison, sauce salisbury aux champignons

Si vous êtes nostalgique des ragoûts de bœuf ou de mouton et de leurs sauces tellement gourmandes et onctueuses que vous dégustiez...

Frittata sans œufs aux épinards et curry

Frittata sans œufs aux épinards et curry

Cette frittata végane aux épinards pourra être déclinée selon les légumes de saison et toutes vos envies, comme l'omelette des origines.

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