L’abandon des œufs n’est pas ce qu’il y a de plus compliqué quand on a décidé d’exclure de son alimentation les produits d’origine animale. Surtout qu’il existe beaucoup de solutions pour les remplacer dans les préparations sucrées autant que dans celles salées, avec des ingrédients souvent moins chers et qui se conservent plus longtemps (tout en ne supposant aucune exploitation animale, bien sûr), le tout en boostant notre créativité culinaire et en explorant de nouvelles pistes gourmandes. Comme c’est le cas avec cette recette de tortilla végane aux pommes de terre signée la Gourmandise selon Angie, où les ovaires de poules sont remplacées par une alliance à la fois évidente et complexe de tofu (soyeux et ferme, nature) avec de la fécule de maïs associée à de la purée d’amande. Le tout coloré avec l’inévitable curcuma, pour que cela ressemble un peu à de l’omelette végane. Donc pas de farine de pois chiche ici, ni de lait végétal, que l’on retrouve souvent dans ce type de préparation, et c’est tant mieux, ça change des habitudes et permet de tester de nouveaux mix intéressants.

On ne les a pas encore évoquées dans ces lignes, mais oui, bien sûr qu’il vous faudra des patates pour préparer chez vous cette tortilla végane de patatas. Elles cuiront en rondelles dans une poêlée huilée, avec de l’oignon émincé, comme vous le feriez avec vos patates sautées habituelles. Plus les tranches seront fines et plus elles cuiront vite. Et pour votre appareil à omelette-tortilla-frittata, vous mixerez les autres ingrédients de la recette, puis suivrez à la lettre les instructions d’Angélique, sur son site. En ajoutant si vous en avez l’habitude des herbes aromatiques fraiches ou séchées. Et pour la dégustation, jetez un coup d’œil à nos recettes de petites salades ou de veloutés végans, et votre diner sera d’une splendeur gustative absolument parfaite, limite gastronomique.

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Ingrédients

curcuma en poudre fécule de maïs huile d'olive oignon jaune poivre noir pomme de terre purée d'amande tofu ferme tofu soyeux