Bon, en fait, frittata ça fait très chic, ça évoque l’Italie d’où ce plat est originaire, mais à la base c’est une omelette qui était cuisinée avec les restes ou un peu tout ce qui tombait sous la main de la mama ou de son cuistot. Après, bien sûr, puisque c’est un plat qui évoque l’Italie, il faut que les ingrédients possèdent un minimum d’accent du Sud, ce qui veut dire que le basilic frais sera de rigueur, tout comme les herbes de Provence et les légumes d’été.
Nous retrouvons justement le basilic et les courgettes dans cette frittata végane proposée par Del’s Cooking Twist, sans oublier la touche d’ail indispensable. Mais le point essentiel de cette recette en est son ingrédient principal, celui qui va constituer sa base en remplacement des œufs de volatiles mis en cage dans d’effroyables conditions : la farine de pois chiches. Des touches de cumin et curcuma viendront parfumer votre frittata en la faire décoller d’Italie et d’Europe pour l’emmener planer au-dessus du Moyen-Orient et de l’Asie. Et au moment de servir, n’hésitez pas à sortir votre bouteille de sauce pimentée sriracha, histoire de rester sur cette note de cuisine « fusion »…
