Les meilleures recettes de veloutés végans

De velours, le velouté viendra vous caresser le palais avec douceur, onctuosité, enrichi de crème de soja, de lait de coco, de purée d’amandes. Les légumes se laissent mijoter, attendrir, cuire à cœur, et en fin de cuisson, vous pourrez y ajouter la pointe de douceur qui vous tente. Miam.com vous a sélectionné les meilleures recettes de veloutés végans, à partager avec vos convives ou en famille. C’est le doudou de l’hiver, quand le temps est frileux voire glacé, vous aurez été chercher les légumes qui vous auront fait de l’œil sur le marché : topinambour, carotte, butternut, choux-fleur, navet, pomme de terre, artichaut, asperge, potiron et potimarron, ils sont tous de la fête et prêts à plonger dans vos casseroles… Un velouté de poireau et pommes de terre, de patates douces au lait de coco, de carotte à la crème d’avoine et au cumin, de potimarron au curry, de chou-fleur à la muscade, de fenouil aux amandes, de lentilles corail au poivron rouge. Osez la diversité, osez surprendre, osez nos propositions toutes plus sympas les unes que les autres, osez les épices et les légumineuses, rien de tel qu’un velouté de lentilles vertes aux oignons nouveaux ou de pois cassés aux lanières de tofu fumé et grillé pour se rassasier d’un bonheur gustatif, crémeux et parfumé. Sans oublier les herbes aromatiques fraiches, ciselées au moment de servir. Et pour réussir un bon velouté, la seule faute impardonnable est de toujours d’y mettre trop d’eau, alors surveillez bien ce point quand vous êtes en cuisine : c’est d’un velouté dont vous avez envie, pas d’un potage trop clair.

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34 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Veloutés

Velouté de haricots blancs à l'artichaut
Velouté de carottes à l'échalote
Velouté de poivrons grillés
Velouté de butternut coriandre-coco-gingembre
Velouté de panais, chou-fleur et amandes
Velouté de butternut, carottes et lait de coco
Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail
Velouté de pommes de terre vitelotte et poêlée de cèpes
Velouté de céleri-rave et topinambour au thym
Velouté de pois cassés et ses tartines de courge caramélisée
Velouté de maïs ultra rapide
Velouté de brocoli aux noisettes
Velouté crémeux d'asperges vertes
Velouté de chou rouge
Soupe carotte-coco au gingembre et citron vert
Velouté de potimarron et panais
Velouté de carotte au gingembre et lait de coco
Velouté de châtaignes
Velouté de panais et topinambour au curcuma
Velouté de tomates à l'okara
Velouté poivron pois chiches
Velouté de patate douce et betterave aux épices
Velouté de haricots blancs et céleri branche
Velouté de haricots blancs aux deux céleris et persillade
Velouté de chou-fleur et patates douces aux épices
Velouté de cresson à la crème de cajou
Velouté de laitue au miso blanc
Velouté de butternut et lentilles corail
Velouté de pois cassés et poireaux à la cardamome
Velouté d’épinards curry coco
Velouté de chou-fleur et patate douce au curry
Crème de champignons et lentilles au lait d’épeautre
Velouté de potimarron, carottes et noisettes
Velouté de butternut, châtaignes et lentilles

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