Les meilleures recettes de veloutés végans
De velours, le velouté viendra vous caresser le palais avec douceur, onctuosité, enrichi de crème de soja, de lait de coco, de purée d’amandes. Les légumes se laissent mijoter, attendrir, cuire à cœur, et en fin de cuisson, vous pourrez y ajouter la pointe de douceur qui vous tente. Miam.com vous a sélectionné les meilleures recettes de veloutés végans, à partager avec vos convives ou en famille. C’est le doudou de l’hiver, quand le temps est frileux voire glacé, vous aurez été chercher les légumes qui vous auront fait de l’œil sur le marché : topinambour, carotte, butternut, choux-fleur, navet, pomme de terre, artichaut, asperge, potiron et potimarron, ils sont tous de la fête et prêts à plonger dans vos casseroles… Un velouté de poireau et pommes de terre, de patates douces au lait de coco, de carotte à la crème d’avoine et au cumin, de potimarron au curry, de chou-fleur à la muscade, de fenouil aux amandes, de lentilles corail au poivron rouge. Osez la diversité, osez surprendre, osez nos propositions toutes plus sympas les unes que les autres, osez les épices et les légumineuses, rien de tel qu’un velouté de lentilles vertes aux oignons nouveaux ou de pois cassés aux lanières de tofu fumé et grillé pour se rassasier d’un bonheur gustatif, crémeux et parfumé. Sans oublier les herbes aromatiques fraiches, ciselées au moment de servir. Et pour réussir un bon velouté, la seule faute impardonnable est de toujours d’y mettre trop d’eau, alors surveillez bien ce point quand vous êtes en cuisine : c’est d’un velouté dont vous avez envie, pas d’un potage trop clair.
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