Bien sûr que l’on trouve des poivrons rouges toute l’année, mais en dehors de l’été, ils sont bien ternes en goût et ils ont poussé de manière pas tout à fait autonome. Bref, au cours de l’été et au début de l’automne, les poivrons de toutes les couleurs doivent être dégustés plusieurs fois par semaine, disons même un jour sur deux : crus dans des salades composées, cuits en cocotte avec d’autres légumes, en tarte, en quiche, en sauces ou marinés à l’huile d’olive. Et ce légume se cuisine également très bien dans des soupes et veloutés où son côté sucré-fruité fait toujours merveille. Et cette recette de velouté de poivrons grillés proposée par Marie Laforêt du site 100 % végétal est parfaite dans le genre, puisqu’elle offre au poivron rouge un premier rôle qu’il assume totalement.
Vous commencerez par faire griller au four vos poivrons coupés en deux dans le sens de la longueur (entre 180 et 200 degrés maxi, jusqu’à ce que la peau des poivrons cloque en devenant brune). Vous ferez revenir à l’huile d’olive et dans un fait-tout l’oignon, les carottes et pommes de terre coupés en morceaux, puis l’ail émincé et de l’eau, pour une cuisson de dix minutes maxi (en fonction de la taille de vos morceaux de légumes). Dès que vos légumes sont bien tendres, vous ajoutez les poivrons grillés débarrassés de leurs peaux, du sel, la noix de muscade râpée et le sirop d’érable (euh… deux cuillères à soupe, ça fait beaucoup, non ? Commencez par une cuillère à soupe, et goutez votre velouté avant de verser la seconde), et puis vous mixez le tout. Si vous aimez le poivre, un petit coup de moulin sur les bols de velouté au moment de servir sera le bienvenu, ainsi qu’une lichette d’une crème végétale de votre choix. Et quoi de mieux que des tartines pour accompagner votre velouté de poivrons rouges grillés ?
