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veloutés facile original basique automne fête

Ingrédients

gousse d'ail carotte céleri branche cèpe huile d'olive noix de cajou pomme de terre Vitelotte

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Cette recette de velouté de patates vitelotte accompagné d'une poêlée de cèpes a tout ce qu'il faut pour figurer en entrée dans un menu de fête : c'est un velouté original, coloré et parfumé, voire un tantinet « chic ». Si vous maitrisez la cuisson des champignons à la poêle, vous pourrez dérouler votre recette habituelle, avec des champignons de saison ou de Paris, ou des cèpes séchés comme la fée Stéphanie, qu'elle prend le soin de mettre à tremper pendant au moins une demi-heure avant de les faire rissoler dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail (à vous de voir si vous voulez leur ajouter du persil, ainsi que votre poivre préféré). Et pour le velouté de vitelottes, vous associerez ces pommes de terre violettes avec une carotte et une branche de céleri, toutes deux émincées, ainsi qu'un oignon coupé fin (encore que Stéphanie passe tout ça au mixeur avant de le faire revenir au fond d'une cocotte). Vous savez déjà à peu près tout de cette recette, mais lisez les instructions de Stéphanie pour être certain.e de ne rien oublier le jour J.