Vous adorez le brocoli, y compris en soupes, et vous avez par exemple déjà dégusté ce délicieux Velouté de butternut et brocoli au curry ou ce très surprenant Soupe de brocoli à la patate douce. Mais il est bon, y compris dans les cuisines où l’on manie toutes les épices du Monde de manière quotidienne, de revenir régulièrement aux bases, histoire de se recaler sur les saveurs originales des ingrédients. C’est ce que fait Aude (the Green Quest) avec sa recette de velouté de brocoli aux lardons végans, dans laquelle elle laisse la vedette au brocoli, dont la saveur est à peine altérée par quelques pommes de terre, des gousses d’ail et du bouillon de légumes. Pour un régal authentique à rendre un peu plus gourmand avec des lardons végans du commerce, élaborés le plus souvent à partir de soja, et qui sont souvent vraiment délicieux. Et pour parfaire ce régal à l’ancienne, Aude vous invite à y ajouter vous aussi du râpé végétal, un produit qui commence également à se trouver assez facilement dans toutes les épiceries bio, et qui mérite toute votre attention de gourmette avisée ou de glouton émérite. Sachant que tout ça ne vous prendra pas beaucoup de temps en cuisine, une fois vos légumes épluchés et prêts à cuire…

Commencez comme Aude par faire revenir vos lardons végans dans une poêle avec un chouia d’huile, avant de les réserver et d’utiliser le même faitout pour y ajouter les légumes et le bouillon. Un peu de crème végétale assurera le côté crémeux de votre préparation, et vous n’oublierez pas le sel et le poivre, à doser à votre goût.

Après, votre velouté de brocoli aux lardons végans pourra être cuisiné de manière très différente si vous ne trouvez pas de lardons végans en magasin. Vous pourrez alors préparer des Lardons de tofu fumé maison, c’est vraiment simple à faire, à moins que vous préfériez opter pour des Lardons végans de champignons, plus originaux et vraiment très savoureux dégustés avec du velouté. Mais si vous êtes calée en gourmandises intégralement végétales, vous êtes habitué.e aux toppings inventifs, à faire avec des graines de courge torréfiées par exemple ou juste un peu de levure maltée. À moins que vous fassiez partie de la team Croûtons à l'ail et aux herbes de Provence, parce que pour vous une soupe ou un velouté ne peut pas se consommer sans croûtons. Mais bon, chez miam.com, notre nouveau régal absolu quand il s’agit de déguster n’importe quel type de soupe, c’est le granola salé… On vous laisse découvrir ça, et vous nous en reparlerez certainement…