Cette recette de velouté de brocoli aux noisettes est une belle découverte, tant cette association brocoli/noisette nous tente. Elle vous est proposée par Du bio dans mon bento et pour les véganes puristes et les végétaliens tatillons, ne vous offusquez pas en découvrant la liste des ingrédients sur le site de Florence, car sa recette de velouté est disponible en version 100 % végétale mais également en version cruelle : vous ignorerez donc le lait de ruminant et les deux fromages de vache qui rit (en fait, elles ont rarement la banane ces pauvres bêtes), pour les remplacer par votre lait végétal préféré (vous en profiterez pour faire des tests en cuisine) et du tofu soyeux.
Pour le reste, il s'agira de tout mouliner ensemble, sans mettre trop d'eau si vous ne voulez pas que votre velouté très chic et healthy se transforme en vulgaire soupette trop liquide. Avant de mixer les noisettes avec le reste, vous les ferez torréfier au four, histoire qu'elles expriment tout leur arôme. Vous cuirez de préférence votre brocoli à la vapeur, en lui gardant un peu de croquant pour préserver quelques vitamines. Et si vous aimez les croûtons, faites une petite recherche sur miam.com : on en a.
