Recette de velouté de pois cassés et poireaux à la cardamome

Velouté de pois cassés et poireaux à la cardamome

Auteur

Une recette de La Cerise sur le Maillot

Vote

(0 votes)
(0 votes)

Catégories & mots clés

veloutés facile rapide original chic hiver fête

Ingrédients

bouillon de légumes cardamome coriandre fraiche crème d'épeautre poireau pois cassés

Ce velouté cuisiné pour vous par La Cerise sur le Maillot fera une entrée parfaite pour un diner un peu chic, ou carrément à l’opposé un plat unique pour un repas prit tout seul ou à deux, dans une cuisine bien chaude et emplie de parfums épicés, avec des tartines ou des croutons et la possibilité de faire du bruit en aspirant les cuillerées trop chaudes.

Le pois cassé est une légumineuse qui est toujours un atout dans un velouté, grâce à son goût puissant mais qui sait aussi laisser de la place aux autres ingrédients, et grâce à sa texture, son côté épaississant et consistant qui lui aussi s’associera à la perfection avec les légumes de votre choix. Ici le second premier rôle est assuré par le poireau qui ne sera débarrassé que de ses pointes vertes les plus fatiguées, et que vous pourrez (ce n’est pas dans la recette, pardon !) faire un peu revenir dans l’huile d’olive avant de recouvrir d’eau avec les pois cassés et le bouillon de légumes en cube. Et c’est là que la cardamome entre en scène et, si vous utilisez cette épice rarement, ne mettez peut-être pas directement les deux cuillères à café notées sur la recette, ou en tout cas pas bombées, car la cardamome est une épice puissante qui est bien capable de tout écraser par sa présence dans un plat. Bref, vous pourrez en remettre avant la fin de la cuisson (comptez 45 minutes, les pois cassés sont toujours très longs à cuire), voire carrément après avoir mixé votre velouté. La petite touche de crème d’épeautre sera ajoutée avant de servir, avec de la coriandre ciselée bien sûr.

Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Autres recettes végétales de veloutés :

8 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Velouté de carotte au miso blanc

Velouté de carotte au miso blanc

Vous aimez le velouté de carotte ? Vous l'adorez avec du gingembre ? Alors vous allez craquer pour cette recette végane de velouté de carotte au miso blanc (et au gingembre !).

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Avec son potimarron, ses lentilles corail, son lait de coco et sa touche de curry, cette recette végane de velouté exotique et onctueux va vous régaler.

Velouté de courgette à la crème de coco

Velouté de courgette à la crème de coco

Des courgettes, des patates, de la crème de coco : vous la tenez votre recette réconfortante et express de velouté végan à la fois léger et rassasiant, pas besoin d'en chercher une autre !

Velouté végan de navets

Velouté végan de navets

Faites cuire les navets dans de l'eau salée, avec ou sans bouillon, ajoutez de la crème végétale, sel et poivre, et voilà votre recette végane pour un délicieux velouté de navets.

Velouté tomates-lentilles corail-lait de coco-curcuma

Velouté tomates-lentilles corail-lait de coco-curcuma

Cette recette vous propose un velouté vite préparé et très savoureux, sur une base très classique de lentilles corail, curcuma et lait de coco. Avec des tomates de saison bien mûres, c’est un régal absolu.

Velouté de champignons

Velouté de champignons

Si vous cherchez un velouté de champignons qui tient bien la route, cette recette végane de Myrtee est parfaite. Avec un peu de navet et une touche de cumin, il sera un délice d’onctuosité parfumée.

Velouté de brocoli aux épices

Velouté de brocoli aux épices

Ce velouté de brocoli est parfumé de muscade et coriandre, mais surtout de carvi et céleri moulus. Et Melle Pigut vous invite à découvrir sa recette avec un peu de lait végétal et de la fécule.

Velouté de châtaignes et chou-fleur

Velouté de châtaignes et chou-fleur

Un bocal de châtaignes cuites, un beau chou-fleur, un demi-oignon, une brique de lait de coco et votre poivre préféré. Pas besoin de grand-chose pour se cuisiner un velouté parfait...

End of content

No more pages to load

Vos avis sur Recette de velouté de pois cassés et poireaux à la cardamome