Les meilleures recettes parfumées à la cardamome

La cardamome est une épice parfumée et délicieuse, originaire des forêts tropicales de l'Inde du Sud. Cette épice est très appréciée pour son arôme riche et complexe, ainsi que pour ses propriétés médicinales, même si chez miam.com, ce second plan nous intéresse peu : nous ce qu’on aime, c’est nous régaler, et en mangeant le plus varié possible ! Ce que vous pouvez apprécier en consultant notre sélection de recettes gourmandes parfumées à la cardamome, toutes garanties sans produits d’origine animale, histoire de se régaler totalement. La cardamome est l'une des épices les plus chères du monde, après le safran et la vanille, et elle est utilisée pour aromatiser les plats sucrés ou salés, et ce notamment dans les cuisines indienne, arabe et scandinave. Ces petites gousses sont issues d’une plante appartenant à la famille des Zingibéracées, qui comprend également le gingembre, le curcuma et le galanga. Il existe deux types de cardamome : la cardamome verte et la cardamome noire. La cardamome verte est plus couramment utilisée en cuisine, car elle est plus aromatique et douce que la cardamome noire, qui a un goût plus fumé et terreux. La production de la cardamome est concentrée en Inde, au Sri Lanka et en Guinée, mais on peut également la trouver en Amérique centrale et du Sud. Les gousses de cardamome sont récoltées à la main, puis séchées au soleil ou dans un four. Les graines sont ensuite retirées de la gousse et moulues pour obtenir de la poudre de cardamome. La cardamome est souvent utilisée dans la cuisine indienne pour parfumer le fameux chai, un thé épicé et sucré. Elle est également utilisée dans la cuisine arabe pour aromatiser le café et les desserts, comme les baklavas et les loukoums. En Suède et dans les autres pays scandinaves, elle entre dans la composition de nombreuses recettes de biscuits, gâteaux et pains sucrés, notamment l’incontournable pain d’épices ainsi que les très célèbres cinnamon rolls. En cuisine, la cardamome peut être utilisée en poudre ou en graines entières, et son goût citronné et végétal, assez puissant, rend cette épices vraiment gourmande dans de très nombreuses recettes. Les graines peuvent être broyées et utilisées pour parfumer le curry de légumes, les ragoûts et les plats de riz, ainsi que toutes vos préparations sucrées préférées. Elles peuvent également être ajoutées aux mélanges d'épices pour donner une touche de saveur exotique. Et vous l’utiliserez également pour parfumer vos confitures, compotes ou salades de fruits un peu ternes… En plus de son utilisation en cuisine, la cardamome est également utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les maux d'estomac, les troubles respiratoires et les douleurs menstruelles. Elle est également utilisée comme stimulant digestif et comme désodorisant naturel. Mais bon, hein, comme on l’a déjà dit, on s’en fout un peu…

biscuits Maghreb Danemark

Filtrer par ingrédients

Filtrer par mots clés