Les veloutés de carotte en mode exotique font partie des grands classiques des soupes parfumées, roboratives et réconfortantes. Que ce soit en entrée ou en plat principal, avec vos tartines préférées, l’option « velouté » est toujours à garder en tête, en toutes saisons.
Rose Noisettes vous propose ici de combiner vos carottes avec une patate douce et de l’oignon rouge ou jaune, le tout avec votre bouillon de légumes maison ou préféré. Du côté des épices du monde, du gingembre frais sera parfait, associé au curcuma et au lait de coco. En option, vous pourrez ajouter un peu de jus de citron vert et/ou de la coriandre fraiche. Une recette vraiment simple, qui commence comme tous les veloutés, par faire rissoler un oignon dans un peu d’huile d’olive ou de coco, avant d’y ajouter les épices histoire qu’elles libèrent leurs saveurs. Sachant que la seule difficulté de ce type de recette est de veiller à ne pas y mettre trop d’eau, histoire d’assurer le côté « velouté » de ce qui risque toujours de se transformer en vulgaire potage. Et pour un repas complet, cuisinez-vous donc quelques croutons de panisse, à base de farine de pois chiches, ou faites simple avec des tartines grillées de votre pain de campagne préféré, ou de votre pain-cocotte maison !
