On comprend Marie Laforêt, une des cuisinières véganes les plus connues et qui gère le site 100 % végétal, quand elle affirme cuisiner cette recette de velouté de butternut à la coriandre, coco et gingembre. Ce velouté est impeccablement rond, chaud, profond, exotique, parfaitement réconfortant. C’est bien simple, à la première cuillerée, on atteint une sorte d’état de plénitude totale, et l’on se sent capable d’isoler les parfums de chacun de ses ingrédients : une courge butternut de saison, de la coriandre moulue, du lait de coco, le gingembre frais râpé, et la coriandre fraiche au moment de la dégustation (oui, on a zappé dans cette liste les pommes de terre et l’oignon, dont les arômes sont tout de même trop difficiles à distinguer dans un velouté… encore que…).

Vous cuirez les patates, l’oignon émincé et vos cubes de chair de butternut dans un bouillon (les légumes devront à peine affleurer à la surface). Et franchement, si vous avez un mixeur plongeant, ne vous embêtez pas à transférer vos légumes cuits dans un blendeur et mixez-les directement dans leur cocotte de cuisson, après y avoir ajouté le lait de coco et le gingembre déjà râpé. Et au moment de servir, quoi de mieux effectivement que de la coriandre fraiche ciselée, de sésame grillé (ou de gomasio), et d’un filet de lait de coco pour parfaire la décoration de vos bols de velouté hyper parfumé, exotique à souhait...