Découvrez notre velouté de courge à l'italienne, une symphonie de saveurs automnales qui réchauffera vos après-midis à l'heure du thé. Cette préparation crémeuse marie la douceur de la courge butternut à la sophistication des herbes italiennes pour un résultat qui ravira vos papilles. La texture soyeuse de ce velouté, rehaussée par une touche de mascarpone, offre une expérience gustative incomparable. Parfait pour les journées fraîches, ce plat réconfortant se prépare en un tour de main et impressionnera vos convives par sa présentation élégante. Les graines de courge torréfiées et les croûtons à l'ail ajoutent une dimension croustillante qui contraste délicieusement avec l'onctuosité du velouté. Un voyage culinaire en Italie sans quitter votre cuisine ! Cette recette équilibrée et savoureuse deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire automnal. Laissez-vous tenter par ce velouté qui allie simplicité et raffinement pour un moment de pure gourmandise.

Ingrédients et quantités

• 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
• 1 oignon doux émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 1 pincée de muscade râpée
• 100g de pain de campagne pour les croûtons
• 30g de graines de courge
• 10 feuilles de sauge fraîche
• 30g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. <p>Préchauffez votre four à 180°C.</p>
2. <p>Épluchez et coupez la courge butternut en cubes de taille moyenne.</p>
3. <p>Disposez les cubes de courge sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de thym et de romarin. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.</p>
4. <p>Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.</p>
5. <p>Ajoutez la courge rôtie, le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.</p>
6. <p>Pendant ce temps, préparez les croûtons en coupant le pain en dés, en les arrosant d'huile d'olive et en les faisant dorer au four pendant 10 minutes.</p>
7. <p>Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.</p>
8. <p>Incorporez le mascarpone et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.</p>
9. <p>Servez chaud, garni de croûtons à l'ail, de graines de courge torréfiées et de quelques feuilles de sauge frites.</p>
10. <p>Pour une touche finale italienne, ajoutez un filet d'huile d'olive de qualité et quelques copeaux de parmesan.</p>