Découvrez notre velouté de courge à l'indonésienne, une fusion audacieuse entre la douceur réconfortante de la courge butternut et les épices exotiques de l'archipel indonésien. Cette recette unique transforme un simple potage hivernal en une expérience gustative inoubliable, idéale pour réchauffer vos brunchs d'hiver. La combinaison du lait de coco onctueux, du galanga frais et de la citronnelle apporte une dimension aromatique surprenante à la douceur naturelle de la courge. Chaque cuillère vous transporte dans un voyage culinaire entre tradition occidentale et saveurs asiatiques. Ce velouté se distingue par sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre épices et douceur. Facile à préparer à l'avance, il impressionnera vos convives lors de vos réceptions hivernales. Accompagné de croûtons à l'ail et de quelques feuilles de coriandre fraîche, ce velouté devient un plat complet qui ravira les papilles des plus exigeants tout en offrant une parenthèse de chaleur et d'exotisme au cœur de l'hiver.
Ingrédients et quantités
- 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 3 cm de galanga frais râpé (ou gingembre)
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 750 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques branches de coriandre fraîche pour servir
- 1 pincée de piment d'Espelette
Recette par étape
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes de taille moyenne.
- Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la citronnelle écrasée, le galanga et le gingembre râpés, puis faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
- Incorporez les cubes de courge et remuez pour les enrober des épices.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Retirez la citronnelle et mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert et la pâte de curry rouge, puis réchauffez à feu doux.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauce soja.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, de quelques gouttes d'huile de coco et d'une pincée de piment d'Espelette.
