Cuisiner graines de courge
Les graines de sont, comme vous l’avez déjà compris, les graines comestibles que l’on retrouve au centre de la plupart des courges, de la au en passant par la . Autant de cucurbitacées qui sont originaires d'Amérique du Nord, où elles ont tout d’abord été cultivées pendant des milliers d'années par les Amérindiens avant qu’elles débarquent un peu partout dans le monde.
Leur processus de production est simplissime : ces graines sont séparées de la pulpe de leur courge pour être lavées, puis séchées pour être prêtes à être consommées.
N’hésitez surtout pas à essayer d’en faire chez vous, même si le résultat est toujours un peu hasardeux. Un jour vos graines de courge maison vont vous régaler, tout simplement grillées au four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes, avec les avoir légèrement humidifiées en les mélangeant dans un saladier avec un peu d’huile d’olive et de , ainsi qu’un peu de par exemple. Et un autre jour, vous les trouverez trop dures à mâcher, sans pulpe à l’intérieur… C’est juste que tout dépend de leur courge d’origine, et il semble que le et la citrouille produisent les meilleures graines…
Les graines de courge ont un goût délicieux et sont souvent consommées en tant que telle, comme un aliment parfait pour une collation simple, au naturel avec leur saveur légèrement sucrée, ou salées et parfumées pour plus de goût. Mais elles peuvent bien sûr entrer dans la liste d’ingrédients de pas mal de préparations gourmandes, sucrées ou salées, ou les deux (sucrées salées), et pour vous en donner une bonne idée vite fait, notre sélection de recettes pleins de courge est là pour ça.
Et là tous les types de mets y passent, surtout en cuisine végane. Elles peuvent être ajoutées à des pour un boost de protéines, ou encore utilisées pour garnir des salades ou des de légumes. Elles peuvent également être grillées et utilisées comme substitut d’autres graines et noix dans les recettes de granola sucré ou de granolas salés, ou encore de muesli maison. Pour une utilisation encore plus originale, vous pouvez essayer de moudre les graines de courge et de les ajouter à des recettes de , de muffins ou de gâteaux. Elles apporteront systématiquement une texture croustillante et une saveur légèrement nutty à vos préparations. Autant d'occasion de profiter de leur valeur nutritionnelle pour aider à composer des plats complets sont trop se fouler. Car en plus des protéines qu’elles contiennent, les graines de courge sont également une source de minéraux tels que le zinc et le fer, ainsi que de vitamines telles que la vitamine E et la vitamine B. Pour finir, ces graines sont aussi des concentrés d'acides gras oméga-3 et oméga-6, et en plein d’autres trucs qu’on ne retient pas chez miam.com, parce que ces informations sont beaucoup trop compliquées pour nous et difficiles à retenir. Nous, ce que l’on adore, c’est se régaler en variant le plus possible les ingrédients.
En résumé, les graines de courge sont une excellente source de protéines végétales et de nombreux autres nutriments, en même temps qu’un ingrédient très polyvalent en cuisine. Elles peuvent être utilisées de différentes manières dans tous vos plats, notamment en remplacement de noix ou de , dans toutes vos recettes 100 % végétales. Elles sont, tout comme les , un ingrédient vraiment incontournables à avoir absolument dans vos placards si vous vous intéressez à la cuisine du futur
