Avec cette recette de pesto de fanes et verdures présentée par Mélanie, du site Cul de poule, vous allez devenir un.e spécialiste de cette sauce parfaite que vous pourrez déguster tout au long de l’année. Car le basilic frais n’est pas la seule herbe aromatique que l’on peut utiliser pour un pesto maison et végan hyper parfumé, puisque toutes les feuilles vertes peuvent y passer : vous pourrez vous servir de fanes de radis (tiges et feuilles), mais également de feuilles de blette et d’épinard, sans oublier la mâche et la roquette, et l’on en zappe forcément dans cette petite liste qui ne demande qu’à être complétée chez vous. Mélanie utilise pour son pesto végan maison des fanes de radis et diverses autres pousses vertes avec une belle dose de levure maltée, un grand verre de graines de courge et tournesol (préalablement torréfiées… et vous pouvez également utiliser des noix de cajou, entre autres fruits à coques qui se prêteront très bien à cet exercice, tout en apportant leur petite touche parfumée spécifique), de l’ail frais, de l’huile d’olive et du sel.

Si vous avez de la sauge dans votre jardin, c’est un trésor gustatif qui sera parfait pour un Pesto de sauge et d'amandes, très parfumé et original, qui sera une merveille aussi bien sur des tartines à l’apéritif que pour accompagner des plats de pâtes ou des salades de pâtes. Et si vous avez également de l’estragon en stock, franchement, ça se tente d’en ajouter à votre pesto de fanes de radis, pour en rehausser le goût. En fin de vidéo, vous aurez droit à un bonus intéressant : Mélanie vous propose de garnir une pâte à pizza maison d’une couche de votre pesto que-vous-avez-fait-vous-même, de lamelles de poivrons rouges et jaunes, et de quelques noix de cajou.

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Ingrédients

gousse d'ail blette épinard fleur de sel graines de courge graines de tournesol huile d'olive levure maltée mâche radis roquette