Les meilleures recettes de pâte à pizza végane (euh... forcément !)

Simplicité est le mot qualificatif idéal pour la pâte à pizza. Mais qui dit simple ne veut pas dire simpliste. La pizza est une ode au minimalisme, celle de Naples, la véritable, dégustée dans une trattoria qui ne paie pas de mine, au hasard du dédale de ruelles. Là est la vraie pizza : parfaitement simple. Le joyau est évidemment sa pâte. Tout est dans la pâte à pizza, fine, croustillante sur le dessus et sur les bords, mais qui a absorbé, en cuisant les liquides de la garniture, donc légèrement humide à cœur grâce à l’huile d'olive, à la sauce tomate. Vous pouvez ajouter un vromage comme une mozzarella végane, mais franchement, une pâte à pizza digne de ce nom, se passe de fromage, végétal ou non. Les ingrédients de la pâte à pizza végane sont basiques, tout est dans le tour de main. Vous allez vite choper le truc. Avec un robot c’est plus facile sinon un peu d’huile de coude vous donnera de jolis bras bien galbés. De la farine, de l’huile d’olive extra-vierge, fruitée à souhait, un peu de levure de boulanger fraîche. Puis oubliez votre pâte, laissez-la pousser. Plus elle reposera, meilleure elle sera. Le truc absolu, le tuyau de fou qui change tout, c’est qu’une fois votre pâte à pizza prête à être étalée (à la main s’il vous plaît) sur votre plan de travail, farinez-le avec de la farine de semoule de blé dur. Vous verrez, la semoule appelle le croustillant de la croûte. La pizza est la crème de la crème des mets qui se mangent sur le pouce et du bout des doigts. Et une fois que vous aurez préparé votre première pâte à pizza maison, vous ne pourrez plus vous en passer.

farine Italie

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