Découvrez notre Pesto Portugais aux Amandes et Chorizo, une fusion audacieuse entre la tradition italienne et les saveurs ensoleillées du Portugal. Cette préparation onctueuse réinvente le pesto classique en y incorporant le goût fumé du chorizo portugais authentique et la douceur des amandes torréfiées. Parfaitement équilibré, ce condiment révèle des notes à la fois crémeuses et fondantes qui se marient délicieusement avec les pâtes fraîches, mais peut également sublimer vos grillades estivales ou transformer une simple bruschetta en délice gourmet. L'huile d'olive extra vierge portugaise, reconnue pour sa qualité exceptionnelle, apporte une dimension fruitée qui complète harmonieusement l'ail et le basilic frais. Ce pesto maison, facile à préparer en moins de 15 minutes, se conserve parfaitement une semaine au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Une création originale qui transportera vos papilles vers les rivages ensoleillés de l'Algarve tout en revisitant un grand classique de la cuisine méditerranéenne.

Ingrédients et quantités

• 100g d'amandes blanches
• 50g de chorizo portugais traditionnel
• 2 gousses d'ail
• 50g de basilic frais (feuilles)
• 80g de parmesan râpé
• 150ml d'huile d'olive extra vierge portugaise
• 1 citron (jus)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Torréfier les amandes dans une poêle à sec pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laisser refroidir.
2. Couper le chorizo en petits morceaux et le faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes pour libérer ses huiles et ses saveurs.
3. Dans un robot culinaire, placer le basilic, l'ail, les amandes torréfiées, le chorizo revenu et le parmesan râpé.
4. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir un mélange grossièrement haché.
5. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
6. Tout en mixant, verser progressivement l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
8. Transférer le pesto dans un bocal en verre et couvrir d'une fine couche d'huile d'olive pour une meilleure conservation.