Recette de bretzels maison

Bretzels maison

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

sticks, gressins et compagnie original pas cher débutant chic brunch accompagnement Allemagne four

Ingrédients

bicarbonate farine de blé fleur de sel graines de courge graines de pavot graines de sésame blanc graines de tournesol gros sel huile d'olive lait de soja levure de boulanger

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Envie de savourer une délicieuse pâtisserie salée, de celles que l’on déguste dans l’est de la France, en Alsace notamment, et qui sont assez courantes chez nos voisins allemands ? Vous pourrez manger vos bretzels maison à l’apéritif bien sûr, mais également les placer sur la table lors d’un diner ou d’un déjeuner improvisé, composé de petites salades et de tartinades, en mode brunch ou « Abendbrot » (« soirées tartines » en Allemagne). Cette recette de bretzels végans vous est proposée par la fée Stéphanie, originaire d’Alsace et qui, installée en Italie depuis une vingtaine d’années, est bien obligée de les cuisiner elle-même puisque les bretzels y sont impossibles à trouver tout faits.

Stéphanie vous invite à suivre les étapes de sa recette de bretzels maison pas-à-pas, en vous proposant des photos pour chaque étape : autant la pâte à bretzels est facile à préparer (comptez en tout 70 minutes de temps de repos pour que la pâte pousse et lève et double de volume), autant le façonnage de chaque bretzel vous demandera de la minutie. Une fois formés, vos bretzels seront tout d’abord pochés rapidement dans une grande casserole d’eau bouillante (à petit feu) additionnée de gros sel et de bicarbonate. Ne séchez ensuite pas trop vos bretzels, les garnitures de fleur de sel et de graines n’y tiendront que mieux. Leur cuisson durera entre 15 et 20 minutes dans un four à 220 degrés. Restez collé.e le nez au hublot pendant les dernières minutes pour sortir vos bretzels du four lorsqu’ils commencent à être bien dorés.


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