En fait, tous les fruits à coque peuvent être mixés pour se transformer en beurre végétal. Vous connaissez évidemment le fameux beurre de cacahuètes (à faire maison pour éviter les tonnes de sel que de nombreux fabricants y incorporent, le résultat est vraiment mauvais), et vous utilisez régulièrement de la purée d'amande, soit blanche soit complète, ou de la purée de cajou, pour les intégrer aussi bien dans des préparations sucrées que salées, où elles apportent du crémeux, de la densité, et beaucoup de nutriments qui nous font du bien. Hé bien dans le genre, cette recette de beurre de graines de courge présentée par Katy (Un jour Une recette) va vous permettre de découvrir une nouvelle variété de ces purées végétales simplissimes et excellentes pour la santé, en plus d’être savoureuses et de toujours apporter des touches gourmandes express à de nombreuses préparations. D’ailleurs, Katy s’en sert presque comme d’un pesto maison, pour se régaler de pâtes dans lesquelles elle ajoute juste en plus de l’huile d’olive et de l’ail, et pourquoi pas quelques feuilles de basilic frais.
Avant de mixer longuement vos graines de courge, additionnées d’un chouia de fleur de sel (n’en mettez pas trop, vous pourrez toujours saler plus tard, au moment de la dégustation, en fonction de ce que vous mangerez), Katy recommande de les torréfier. Dans un four à 180 degrés pendant environ sept ou huit minutes, à surveiller pour que les graines ne brunissent surtout pas, ce qui bousillerait totalement leur saveur. Mais vous pouvez également faire de même dans une poêle, à sec, toujours en restant attentive ou tif à ce que vos graines de brûlent pas. Et pour goûter chez vous ce beurre végétal de graines de courge, vous n’aurez qu’à suivre les conseils de Katy, en mixant en plusieurs fois pour ne pas que la lame, en devenant très chaude, altère la saveur de votre purée végétale.
Et s’il vous reste des graines de courge, nous vous recommandons de vous en servir pour faire des Pains à bagels maison ou ces Barres de céréales ultra croquantes. Entre autres !
