Il fallait bien un jour qu’une cheffe hyper inspirée invente cette sublime association du poireau et du potimarron. Et puisqu’il devait en être ainsi, il fallait que ce soit Aude (the Green Quest) qui s’y colle : l’inspiration culinaire quasi gastronomique autour de combos hypra gourmands, 100 % d’origine végétale, c’est vraiment son truc. Qui a débouché ici sur une recette végane de quiche au poireau et au potimarron qui pourrait bel et bien devenir un classique chez vous. Soit préparée totalement à l’identique, soit adaptée à vos goûts pour être déclinée au fil des saisons avec les légumes et fruits qui vous passeront sous la main ? Quitte à y glisser des épinards ou un peu de patate douce, ou à modifier son Appareil à quiche végan ou le rendant plus ou moins exotique avec de la crème de coco, du beurre de cacahuète ou carrément une touche de curry. Puisque tout est possible en cuisine végétale !

Vous commencerez par faire une Pâte à tarte végane à la farine complète maison, en mélangeant farine blanche et complète avec de l’huile d’olive, un peu d’eau et de sel. Vous n’aurez pas ici besoin de la faire cuire, vous n’aurez qu’à la couvrir de vos poireaux émincés et de tranches fines de potimarron ou d’une autre courge à votre goût. Sans précuisson là non plus. Et pour le reste de cette quiche végane poireau – potimarron, vous finirez par recouvrir les légumes du mélange salé poivré de crème de soja, tahini, lait de soja et farine de pois chiche. À vous de voir si vous souhaitez ajouter un peu de râpé végétal sur le dessus pour que cela gratine bien. Pour une cuisson au four de cette tarte crémeuse divine qui durera au moins quarante-cinq minutes à 180 degrés. Quelques graines de courge ou graines de tournesol pourront participer au régal, mais le mieux sera évidemment d’associer à votre part de cette quiche végétale une belle portion de salade verte saupoudrée de levure maltée (le must quand on adore la fameuse levure de bière).

Pour finir, si vous avez envie de continuer de découvrir la cuisine végane et gourmande selon the Green Quest, nous vous suggérons cette Courge farcie au fromage végétal ainsi que cette Quiche aux épinards à la purée de noisette, histoire de rester dans des tonalités gustatives proches de celles de cette quiche aux poireaux et potimarron qui vous a attiré.e jusqu’ici…