Découvrez notre délicieuse quiche aux poireaux et lentilles corail, une création sans gluten parfaite pour un repas familial équilibré à indice glycémique bas. Cette recette innovante marie la douceur des poireaux fondants à la richesse nutritionnelle des lentilles corail, le tout enveloppé dans une pâte croustillante à base de farine de riz et de pois chiche. Idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou celles souhaitant diversifier leur alimentation, cette quiche constitue un plat complet riche en protéines végétales et en fibres. Sa préparation accessible aux débutants en fait un incontournable pour les repas du quotidien comme pour les occasions spéciales. Les enfants apprécieront particulièrement sa texture crémeuse et son goût délicat, tandis que les adultes seront séduits par ses qualités nutritionnelles. Servie avec une salade verte de saison, cette quiche représente l'équilibre parfait entre gourmandise et alimentation saine.
Ingrédients et quantités
- 150g de farine de riz
- 100g de farine de pois chiche
- 80g de beurre ou margarine végétale
- 1 œuf pour la pâte
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 150g de lentilles corail sèches
- 3 poireaux moyens
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 œufs pour l'appareil
- 20cl de crème fraîche (ou alternative végétale)
- 10cl de lait végétal
- 100g de fromage râpé (ou alternative végétale)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant 150g de farine de riz, 100g de farine de pois chiche, 80g de beurre froid coupé en dés, 1 œuf, 3 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel.
- Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez-les bien.
- Émincez finement les poireaux (partie blanche et vert tendre) et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez les lentilles corail cuites aux poireaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte préalablement graissé.
- Dans un saladier, battez 3 œufs avec 20cl de crème fraîche et 10cl de lait végétal. Ajoutez 100g de fromage râpé (ou alternative végétale).
- Versez le mélange poireaux-lentilles sur le fond de tarte, puis recouvrez avec la préparation aux œufs.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit bien pris.
- Laissez tiédir avant de déguster, accompagnée d'une salade verte de saison.
