Découvrez cette quiche végane aux poireaux revisitée avec des saveurs polonaises, un véritable voyage culinaire qui ravira vos papilles. Cette création unique marie la douceur des poireaux fondants à la robustesse des champignons et des épices traditionnelles polonaises comme le carvi et la marjolaine. La base croustillante à base de farine complète apporte du caractère, tandis que l'appareil onctueux à base de tofu soyeux et de crème végétale offre une texture parfaite qui n'a rien à envier aux versions traditionnelles. Ce plat constitue une excellente façon de découvrir la cuisine polonaise dans une version 100% végétale. Idéale pour un repas convivial accompagnée d'une salade verte, cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède. Un régal qui séduira même les plus sceptiques de la cuisine végane avec ses saveurs riches et sa texture crémeuse qui fond en bouche.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine complète
• 80ml d'huile d'olive
• 60ml d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 3 poireaux moyens
• 200g de champignons de Paris
• 300g de tofu soyeux
• 100ml de crème végétale d'avoine
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et les graines de carvi dans un saladier.
2. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau froide progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Lavez et émincez finement les poireaux, ne gardez que la partie blanche et vert clair.
6. Dans une poêle, faites revenir les poireaux avec l'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les champignons émincés et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
8. Incorporez la marjolaine, le paprika fumé, salez et poivrez. Réservez.
9. Dans un blender, mixez le tofu soyeux avec la crème végétale, la fécule, le curcuma, la levure nutritionnelle, le sel et le poivre.
10. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement huilé et piquez le fond à la fourchette.
11. Répartissez le mélange de poireaux et champignons sur le fond de tarte.
12. Versez l'appareil au tofu sur les légumes et saupoudrez de graines de carvi.
13. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.
14. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et servir avec une salade verte assaisonnée d'un filet d'huile de colza.