Les meilleures recettes véganes de crèmes brûlées salées

Classique parmi les classiques et non moins attachante, la crème brûlée sucrée est la gourmandise chouchou de l’hexagone. Ceci étant, il n’est pas toujours aisé d’en goûter une réussie, et pari encore plus fou, une réussie qui soit végane et en plus salée. Pour vos crèmes brûlées salées maison, vous utiliserez donc une crème végétale, celle qui vous plaira sur le moment : avoine, soja, millet, coco, riz, amandes. Un lait végétal également, là encore ce n’est pas le choix qui manque. L’idée est d’associer avec grâce les épices, les saveurs salées et y ajouter une pointe de sucré. Et c’est là tout l’intérêt de notre sélection des meilleures recettes véganes de crèmes brûlées salées. Les champignons se prêtent bien à ce jeu-là, de cache-cache avec la muscade, le cumin ou le curry. Le tamari vient jouer des coudes, les échalotes ont leur mot à dire, quant à l’ail il entre en communion avec tout ce beau monde. Mais quid de la texture si spécifique de la crème brûlée ? Exit les œufs, welcome l’agar-agar. Une pincée de fécule peut structurer le tout, une autre de sel kala namak jouer les notes soufrées. Ayez les idées lumineuses, frayez-vous un chemin jusqu’au monde des champignons, ouvrez les écoutilles et entendez le chant des shiitakes, pleurotes, cèpes et autres girolles. Et vos crèmes brûlées salées vont faire un malheur à votre table, pour des entames de repas inventifs et savoureux, de véritables fêtes culinaires et gastronomiques.

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