Cette crème brûlée végane et salée est très originale et gouteuse, à servir soit en entrée soit en verrine pour l'apéro. Vous pourrez même la préparer quelques heures à l'avance, sans les mettre au frigo pour qu'elles restent à température ambiante (le froid escamotera toutes les saveurs de votre crème brûlée, donc à éviter).

Comme d'habitude avec la Petite Okara, cette recette végane est présentée sur une page de son site, avec en prime la vidéo YouTube qui va bien, histoire de vérifier vite fait si on se sent capable de se lancer dans ce projet culinaire et gastronomique. Mais franchement, si en plus d'être curieux.ses c'est la saison des champignons sauvages, n'hésitez pas à offrir cette mise en bouche à vos invités. Et si vous ne disposez pas d'un chalumeau de cuisine, le gril du four fera très bien l'affaire pour bien dorer et rendre croustillantes vos crèmes brûlées véganes aux champignons.

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Ingrédients

4 épices agar-agar gousse d'ail armagnac cèpe champignon brun cognac concentré de tomate crème de soja échalote fécule de maïs fleur de sel lait de soja levure maltée mélange 5 baies pleurote sauce tamari shiitake sucre de canne margarine