Les meilleures recettes aux pleurotes

La pleurote, de la grande famille des champignons pleurotus (on vous donne l’info hein, mais tout le monde s’en fout pas mal… Mais voilà, le truc sur internet quand on présente un mot, c’est de commencer par un peu de latin et de noms savants, ça fait tout de suite sérieux, alors que la science qui s’étale comme de la confiture, on en pense toustes la même chose, mais bref), est un champignon savoureux et nutritif qui est originaire d'Asie, comme ce shiitake qui a la côte depuis quelques temps (la phrase de dingue ! Hyper informative et tout  ! Bon, OK, on se calme). Il existe plusieurs variétés de pleurotes, mais la plus courante est la pleurote en forme d'huître (Pleurotus ostreatus). (MDR, ptdr, giga lol) La pleurote est un champignon qui pousse naturellement sur les souches d'arbres morts et les branches pourries, ce qui donne tout de suite envie d’en manger. Elle est également cultivée dans des conditions contrôlées, comme dans des sacs remplis de substrat organique, ce qui fait d’ailleurs que pas mal de personnes s’essayent avec succès à en faire pousser dans leurs caves ou dans des abris. La pleurote est une culture saisonnière qui peut être récoltée en automne et au printemps, ou toute l’année quand on s’y prend bien et que l’on est doué.e. Contrairement aux cèpes, qui restent sauvages. Si la culture de la pleurote chez vous vous intéresse vraiment, il faut vous procurer des sacs de substrat organique spécialisé, remplis de sciure de bois et qui contiennent des graines de pleurotes, grosso modo. Mais vous devrez surtout disposer d’un endroit sombre et humide pour que les pleurotes poussent. Un peu partout en France, des petites exploitations expérimentales sont menées, dans des vieux garages et même dans des églises ! C’est vraiment chouette. (on est hyper sérieuseux là !) En ce qui concerne la cuisine (haaaa, enfin !), la pleurote est un champignon très polyvalent et qui peut donc être cuisiné de nombreuses façons. On l’utilise fraiche, comme le champignon de Paris, ou surgelée dans des mélanges « forestiers » ou non. Elle peut être grillée, poêlée, sautée, rôtie, frite ou cuite à la vapeur, comme vous pouvez le constater en consultant attentivement notre sublime collection de recettes avec des pleurotes dedans. Vous constaterez rapidement que ce champignon peut également entrer dans la composition de soupes, ragoûts, omelettes végétales et de plats de pâtes hypra trop bons. La pleurote a une texture ferme et une saveur délicate qui s'accorde bien avec une variété d'ingrédients, et qui aime aussi jouer le rôle de simili-carné dans des recettes où elle va jouer la premier rôle. Et si ce type d’info vous intéresse, la pleurote est également une excellente source de protéines végétales, de vitamines B (sauf si on la cuit, puisque les vitamines disparaissent à haute température : le truc que les nutritionnistes oublient toujours de rappeler !) et de minéraux (qui apprécient eux aussi moyennement les cuissons, surtout longues). Mais bon, chez miam.com, toutes ces informations diététiques nous ennuient profondément, puisque la base de la vie, c’est la variété. Et donc de manger des pleurotes quand on en trouve, parce que c’est trop bon.

plats de pâtes risotto sauces automne

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Miam.com vous propose 33 recettes véganes avec l'ingrédient « Pleurote » à cuisiner chez vous

Tartellettes tatin aux champignons

Tartellettes tatin aux champignons

Cette recette de tartellettes tatin aux champignons va vous révéler une nouvel univers gourmand, hypra croustillant et terrrrrriblement réconfortant. En toute simplicité.

Quiche aux champignons végane express

Quiche aux champignons végane express

Des champignons, une pâte à tarte, de la crème de soja et quelques autres trucs : cette recette express de quiche aux champignons végane va vous régaler sans vous prendre la tête.

Sauce crémeuse de champignons à l'ail

Sauce crémeuse de champignons à l'ail

Elle est sublime, cette recette toute végétale de sauce crémeuse à l'ail et aux champignons. Ce sont vos pâtes qui vont se régaler !

Bouchées à la reine aux PST

Bouchées à la reine aux PST

Cette recette végane de bouchées à la reine aux protéines de soja façon poulet va vous demander un peu de temps en cuisine. Mais vous aurez tellement la classe en les servant…

Pizza végane en 4 versions gourmandes

Pizza végane en 4 versions gourmandes

Réinventez vos pizzas véganes maison avec ces 4 propositions de garnitures gourmandes : base à la butternut, champignons poêlés, fondue de poireaux, noisettes, tofu fumé, etc.

Curry japonais végan & facile

Curry japonais végan & facile

Dans cette recette facile de curry japonais végan, les légumes sont cuits avec de l'huile de sésame, de la sauce tamari et la fameuse pâte de curry japonaise…

Boulettes de haricots blancs aux champignons

Boulettes de haricots blancs aux champignons

Une conserve de haricots blancs, quelques champignons frais, du riz, de l'origan et du thym, ail et oignon : cela donne une sublime recette végane… et roulez boulettes !

Risotto végan de pleurotes au chou romanesco

Risotto végan de pleurotes au chou romanesco

On l'adore cette recette de risotto végan aux pleurotes, à la crème d'amande et au vin blanc sec, servi avec des fleurettes de chou romanesco. Vous en voulez ?

Terrine forestière végane à la bière

Terrine forestière végane à la bière

Dans cette recette végane de terrine forestière ou de pâté aux champignons, c'est la bière brune qui va venir apporter une profondeur aromatique très gourmande.

Wellington végan aux pois chiches et champignons

Wellington végan aux pois chiches et champignons

Si vous avez envie de déguster une terrine feuilletée forestière ou un ragoût en croûte, cette recette de wellington végan aux pois chiches, noix et champignons est toute désignée !

Gyros ou kebab végan au fruit du jacquier

Gyros ou kebab végan au fruit du jacquier

Cette recette végane est magique : votre gyros ou kebab préparé avec du fruit du jacquier va vous bluffer visuellement et gustativement. Avec pain pita et sauce blanche obligatoire.

Pizza crémeuse végane aux pleurotes

Pizza crémeuse végane aux pleurotes

Le secret de cette recette végane de pizza crémeuse aux pleurotes ? Une ricotta végétale à l’ail rôti, parfumée au miso brun et à la levure maltée. Oui : ça tue !

Risotto végan aux champignons

Risotto végan aux champignons

Cette recette végane de risotto aux champignons vous offre une splendeur gourmande d’automne parfaite. À déguster lentement, comme le trésor végétal qu’il est.

Shawarma de pleurotes

Shawarma de pleurotes

Pour faire simple, le shawarma c’est le kebab libanais. Et cette recette végane va vous époustoufler, avec ses pleurotes épicés et grillés au four. À déguster avec du tzatziki dans du pain pita !

Beignets de pleurotes façon poulet KFC

Beignets de pleurotes façon poulet KFC

Avertissement : cette recette végane est bluffante en texture, en goût et en apparence. Vous n’avez plus qu’à faire pousser des pleurotes dans votre garage et ouvrir un food truck de champignons frits.

Légumes sautés façon bulgogi

Légumes sautés façon bulgogi

Une recette de légumes sautés à la plancha après avoir mariné à la façon du bulgogi, un plat traditionnel coréen, dans un mélange typiquement asiatique. À déguster avec du riz et des lardons de tofu.

Hachis parmentier végan de fête

Hachis parmentier végan de fête

Cette recette de hachis parmentier de seitan signée Sébastien Kardinal vous promet une fête gustative sans pareille. Pleurotes, huile de truffe, romarin, cognac, miso brun... Stop ! C’est insoutenable...

Ragoût de champignons façon stroganoff

Ragoût de champignons façon stroganoff

Cette recette de ragoût de champignons cuisinés en cocotte, avec sa sauce épaisse parfumée au vin blanc, à la sauge et au thym, va être un régal à déguster avec du riz tout simple.

Pizza végane aux champignons et balsamique

Pizza végane aux champignons et balsamique

Cette pizza végane est un délice parfait d’automne : des champignons de saison poêlés au balsamique, et un chutney de figues sucré salé. Avec une recette de pâte à pizza maison !

Cassolette de fondue de champignons à l'ail

Cassolette de fondue de champignons à l'ail

Cette recette de cassolette ou fondue de champignons à l'ail (fumé si possible) va vous faire fondre de ce plaisir gustatif. Ces saveurs d'automne si réconfortantes sublimeront n'importe quel repas !

Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail

Velouté de haricots blancs, champignons rôtis et croûtons à l'ail

Ce velouté de légumineuse est un grand classique, accompagné de ses champignons sauvages rôtis au four. Une recette parfaite pour croûtonner !

Poêlée d'épinards, pleurotes rôtis, oignons frits sur lit de purée de fèves

Poêlée d'épinards, pleurotes rôtis, oignons frits sur lit de purée de fèves

Bon, d'accord, il ne s'agit pas ici d'une recette de légumes en sauce. Mais ces pleurotes, oignons patates et épinards à déguster avec une purée de fèves onctueuse vous attendaient ici.

Orge perlé au potiron façon risotto et sa poêlée de champignons

Orge perlé au potiron façon risotto et sa poêlée de champignons

Cette recette est une magnifique manière de savourer le goût de blé prononcé de l'orge perlé, associé aux parfums des champignons et du potiron.

Risotto aux champignons et sa crème de champignons

Risotto aux champignons et sa crème de champignons

Si vous appréciez les champignons, cette recette de risotto accompagné de sa crème de champignons enchantera vos plats d'automne.

Tagliatelles aux pleurotes

Tagliatelles aux pleurotes

Un.e inconnu.e vient de vous offrir un bouquet de pleurotes ? Faites les poêler avec un peu d'ail, de persil et quelques tomates cerises. Avec des tagliatelles et du crumesan, sans oublier le filet d'huile...

Gnocchi à la courge et poêlée de champignons aux noisettes

Gnocchi à la courge et poêlée de champignons aux noisettes

Dans cette recette de gnocchi qui nous vient d'Italie, la pomme de terre sera remplacée par votre courge préférée, pour des gnocchis colorés que vous dégusterez avec une poêlée de champignons de saison.

Terrine de Noël

Terrine de Noël

Cette terrine végane goûteuse et texturée sera parfaite en entrée ou à l'apéritif d'un repas de fête. Noël compris.

Cromesquis aux 3 champignons et gingembre

Cromesquis aux 3 champignons et gingembre

Ces cromesquis ou petites boulettes aux champignons et au gingembre, vous feront des bouchées apéritives parfaites avec une petite sauce de votre invention.

Rôti de seitan farci aux champignons

Rôti de seitan farci aux champignons

Cette recette végane est parfaite pour un repas de fête, et ce rôti de seitan sera une merveille avec des champignons de saison.

5 Sushis végans et leur riz vinaigré

5 Sushis végans et leur riz vinaigré

Au menu : sushi à la courgette, sushi au thon végan, sushi au tofu teriyaki, au champignon teriyaki, et sushi à la mangue-menthe...

Crème brûlée aux champignons

Crème brûlée aux champignons

Une recette géniale pour déguster des champignons de saison, façon crème brûlée. Le top des plaisirs gourmands d'automne !

Quiche végane aux asperges, petits pois et champignons

Quiche végane aux asperges, petits pois et champignons

Une quiche parfaite ! La Reine des quiches même ! Tout ça sans lactose ni oeufs : un régal vraiment humain, sans souffrance animale !

Mini quiches aux champignons

Mini quiches aux champignons

Des miniatures de quiches véganes aux champi, pour l'apéro, ça vous tente ? La recette de Délia mérite au moins le coup d’œil !

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