Cuisiner pleurote
La pleurote, de la grande famille des champignons pleurotus (on vous donne l’info hein, mais tout le monde s’en fout pas mal… Mais voilà, le truc sur internet quand on présente un mot, c’est de commencer par un peu de latin et de noms savants, ça fait tout de suite sérieux, alors que la science qui s’étale comme de la confiture, on en pense toustes la même chose, mais bref), est un champignon savoureux et nutritif qui est originaire d'Asie, comme ce qui a la côte depuis quelques temps (la phrase de dingue ! Hyper informative et tout ! Bon, OK, on se calme). Il existe plusieurs variétés de pleurotes, mais la plus courante est la pleurote en forme d'huître (Pleurotus ostreatus). (MDR, ptdr, giga lol)
La pleurote est un champignon qui pousse naturellement sur les souches d'arbres morts et les branches pourries, ce qui donne tout de suite envie d’en manger. Elle est également cultivée dans des conditions contrôlées, comme dans des sacs remplis de substrat organique, ce qui fait d’ailleurs que pas mal de personnes s’essayent avec succès à en faire pousser dans leurs caves ou dans des abris. La pleurote est une culture saisonnière qui peut être récoltée en automne et au printemps, ou toute l’année quand on s’y prend bien et que l’on est doué.e. Contrairement aux s, qui restent sauvages.
Si la culture de la pleurote chez vous vous intéresse vraiment, il faut vous procurer des sacs de substrat organique spécialisé, remplis de sciure de bois et qui contiennent des graines de pleurotes, grosso modo. Mais vous devrez surtout disposer d’un endroit sombre et humide pour que les pleurotes poussent. Un peu partout en France, des petites exploitations expérimentales sont menées, dans des vieux garages et même dans des églises ! C’est vraiment chouette. (on est hyper sérieuseux là !)
En ce qui concerne la cuisine (haaaa, enfin !), la pleurote est un champignon très polyvalent et qui peut donc être cuisiné de nombreuses façons. On l’utilise fraiche, comme le , ou surgelée dans des mélanges « forestiers » ou non. Elle peut être grillée, poêlée, sautée, rôtie, frite ou cuite à la vapeur, comme vous pouvez le constater en consultant attentivement notre sublime collection de recettes avec des pleurotes dedans. Vous constaterez rapidement que ce champignon peut également entrer dans la composition de soupes, ragoûts, omelettes végétales et de plats de pâtes hypra trop bons. La pleurote a une texture ferme et une saveur délicate qui s'accorde bien avec une variété d'ingrédients, et qui aime aussi jouer le rôle de dans des recettes où elle va jouer la premier rôle. Et si ce type d’info vous intéresse, la pleurote est également une excellente source de protéines végétales, de vitamines B (sauf si on la cuit, puisque les vitamines disparaissent à haute température : le truc que les nutritionnistes oublient toujours de rappeler !) et de minéraux (qui apprécient eux aussi moyennement les cuissons, surtout longues). Mais bon, chez miam.com, toutes ces informations diététiques nous ennuient profondément, puisque la base de la vie, c’est la variété. Et donc de manger des pleurotes quand on en trouve, parce que c’est trop bon.
