Cette recette de crackers croustillants est évidemment parfaite si votre objectif est de déguster des crackers végans maison, garantis 100 % graines et sans produits chimiques bizarroïdes, tels que ceux que l’on retrouve dans les crackers du commerce. Mais si vous vous décidez à cuisiner ces tuiles qui seront parfaites pour vos apéritifs, mais également pour vos en-cas et goûters ou petits déjeuners, cette recette de Mélanie du site Cul de poule sera l’occasion idéale de découvrir le pouvoir liant des graines de lin trempées (si ce n’est pas encore fait, bien sûr). Avec toujours la même précision : si vous ne mixez pas les graines de lin avant de les consommer, elles traverseront votre corps pour partir vers de nouvelles aventures, intactes malgré ce passage dans nos systèmes digestifs. Ce qui n’est pas problématique, mais qui est dommage compte tenu des apports nutritifs de ces graines.
Pour cuisiner vos crackers végans maison aux graines, vous devrez mettre vos graines de courges et de tournesol à tremper pendant un minimum de quatre heures, et si possible une nuit entière, afin qu’elles développent leurs parfums et soient plus souples et préparées à s’agglomérer entre elles (et plus faciles à assimiler par nos organismes). Vous couvrirez d'eau vos graines de lin, mixées ou non, une vingtaine de minutes le temps qu’elles développent leur mucilage, que l’on appelle communément du gel de lin. C’est ce gel qui va lier les graines entre elles et vous permettre de former vos plaques de crackers. Vous verrez à ce moment-là si vous voulez apporter des saveurs et parfums complémentaires à vos crackers, en ajoutant à votre mélange de graines des épices, de l’ail en poudre, de la levure maltée, des herbes de Provence, etc. Et vous choisirez entre deux modes de cuisson : traditionnelle et rapide dans un four à 100 degrés pendant une heure et demie, ou lente à basse température dans un four à 45 degrés pendant cinq à six heures.
