Les amoureuses et les amateurs de chou lactofermenté ne résistent jamais à un plat fumant de choucroute, garni de faucisses fumées et de pommes de terre cuites à la vapeur. Avec une bonne moutarde, cela forme un délice d’une profondeur réconfortante quasi éblouissante. Si si, on vous assure, on en parle si bien parce que l’on fait partie de celleux qui adorent la choucroute. Rien que son odeur à la fois sucrée et un peu piquante nous fait rentrer en transe ! Alors quand nous sommes tombé.es sur cette recette de salade de choucroute express, nous avons eu un gros temps d’arrêt. Nos neurones spécialisées dans la modélisation mentale des assemblages de saveurs ont eu un peu de mal à se figurer ce que cela pouvait durer, pour finalement rendre un verdict totalement positif. De toute manière, la choucroute crue comme on dit, on la mangerait même tombée du camion, c’est pour dire… Surtout qu’Elsa (Envie d’une recette végétalienne ?) a mis au point ici une recette vraiment tentante, et aussi facile que rapide à préparer. Avec ça, si ni vous ni nous ne sautons pas le pas pour la tester, c’est vraiment que nous manquons de suite dans les idées…

Vous aurez donc besoin de choucroute crue, de persil frais, de graines de courge et de tournesol, de gomasio et d’huile d’olive ou de sésame. S’il vous manque l’un ou l’autre de ces derniers ingrédients, goûtez votre mélange et rectifiez en fonction de vos goûts et de ce que vous avez en réserve. Avec un chouia de vinaigre de cidre, des graines de pavot, une touche de wasabi ou de sauce salsa pour réveiller tout le monde, de la levure maltée aussi pourquoi pas, le but étant de bien équilibrer l’acidité du chou. Et vous servirez votre salade de choucroute express avec ces Faucisses de tofu façon knacki ou ces Faucisses viennoises, ainsi qu’avec un peu de salade de pommes de terre par exemple, et vous aurez là un repas archi complet, roboratif et hyper savoureux. Un régal absolu pour les amatrices et les amoureux de chou blanc fermenté et de choucroute en général, et qui seront trop surpris de l’adorer également froide, en salade. Un truc de dingue.

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Ingrédients

chou fermenté (choucroute) gomasio graines de courge graines de tournesol huile de sésame huile d'olive persil saucisses végétales