Attention, vous êtes peut-être en train de réaliser que la liste des ingrédients de cette recette de muffin végan courgette-tomate-tofu est vraiment trop longue pour vous, mais celle-ci en contient plusieurs en double et vous devrez donc en ignorer certains que vous ne retenez pas. D’abord en choisissant ou non l’option sans gluten de ces muffins salés qui seront parfaits pour accompagner un plat principal, de manière très chic, ou qui feront une entrée très classe avec une sauce sucrée salée de votre invention. Ensuite vous devrez comme d’habitude choisir entre le vinaigre de cidre et le jus de citron jaune, c’est-à-dire la pointe d’acidité à toujours associer au bicarbonate pour activer son super-pouvoir de moelleuisation des textures. Et pour les graines qui apporteront du croquant à votre préparation salée, il faudra choisir entre celles qui sont énumérées plutôt que toutes les mettre, sinon ça va vraiment être bourratif. Et pour finir, Alice (Au vert avec Lili) vous propose même d’emporter vos muffins végans à la courgette, tomate et tofu en pique-nique, tellement ils sont faciles à déguster du bout des doigts. Bref, vous l’avez compris, ces muffins salés pourront accompagner n’importe quel repas, n’importe quand, et tout au long de l’année. D’ailleurs, si vous les adorez, vous pourrez décliner cette recette pour inventer des cakes salés qui risqueraient bien, eux aussi, de beaucoup vous plaire.

Du côté des tomates de cette recette, Lili utilise des tomates confites à l’huile, mais vous pourrez bien sûr utiliser des tomates séchées. La courgette sera cuite en rondelles, au four, pendant un quart d’heure. Côté tofu, optez pour un tofu aromatisé autre que du tofu rosso (déjà à la tomate), et partez sur du tofu aux olives ou du tofu aux herbes, en tout cas du tofu lactofermenté, non ferme. Et vous mélangerez ensuite tous les ingrédients que vous avez sélectionnés, sans oublier la touche de cumin, puisqu’elle va vraiment apporter une belle profondeur aromatique. Il suffira pour finir d’une grosse demi-heure de cuisson dans un four à 180 degrés, et vos muffins végans seront prêts pour la dégustation : pour une fois, pas la peine d’attendre qu’ils refroidissent !

Catégories & mots clés

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Ingrédients

bicarbonate citron jaune courgette crème végétale cumin farine de blé farine de châtaigne farine de sarrasin fécule de maïs graines de chia graines de courge graines de lin graines de tournesol huile d'olive lait de soja levure chimique poivre noir tofu aromatisé tomates confites arrow-root